Qu'est-ce qu'on boit avec la dinde?

Un verre de bulles a été offert à... (Le Soleil, Caroline Grégoire)

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Un verre de bulles a été offert à plus d'une centaine de personnes présentes aux Halles de Sainte-Foy

Le Soleil, Caroline Grégoire

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<p>Sophie Grenier-Héroux</p>
Sophie Grenier-Héroux

Collaboration spéciale

Le Soleil

(Québec) Pour une finale toute en beauté, le sommelier Vincent Lafortune, président et organisateur du Salon international des vins et spiritueux de Québec et éditeur du magazine Exquis, a offert aux convives des bulles! Rien de mieux qu'un verre pétillant pour se mettre dans l'ambiance des Fêtes. Et pour ceux qui voudraient un accord plus tranquille, il a choisit avec soin deux autres vins qui se marient bien aux repas préparés par les participants. Santé!

Crémant de Bourgogne rosé, Perle d'Aurore, Domaine Louis Bouillot

Pays: France

Région: Bourgogne 

Cépages: pinot noir, Gamay

Code SAQ: 11232149 

Prix: 23,75 $

› Notes de dégustation de Vincent Lafortune

«Ce vin effervescent, produit en Bourgogne à base de pinot noir, offre une couleur rose saumon étincelante. Son nez délicat d'arômes floraux et de framboise saura charmer vos convives tandis que les bulles fines procureront un plaisir immédiat. La beauté de certains rosés est de sentir la présence de légers tannins qui viendront simplifier les accords à table, notamment avec de la volaille et des champignons. Dans le cas présent, les tannins offrent juste ce qu'il faut pour que la finale soit tendue et persistante. À essayer avec la fameuse dinde de Noël farcie aux champignons, accompagnée d'une sauce maison aux canneberges (attention, la sauce ne doit pas être trop sucrée).» Servir autour de 8 °C à l'apéritif ou à 12 °C avec un plat.

Sonoma county 2011, Three Valleys, Ridge Vineyard

  • Pays: États-Unis
  • Région: Californie 
  • Cépages: zinfandel, petite sirah, carignan, mataro
  • Code SAQ: 12328898
  • Prix: 31,75 $
› Notes de dégustation de Vincent Lafortune

«Même si on rattache l'image de la dinde à la période des Fêtes, il s'agit d'une volaille appréciable à l'année. Dans le plat d'Arnaud, le veau, les morilles et son mode de cuisson « l'étouffé» m'amènent sur un vin rouge gourmand et rond. Le plat possède une texture riche et beaucoup de complexité. Donc je vous propose un assemblage inusité de zinfandel, complété de petite sirah, carignan, mataro, alicante bouschet et grenache. Une belle bouteille qui sort des sentiers battus pour les Fêtes. Son seul défaut est sa rareté, donc demandez gentiment à votre conseiller en vin d'en faire transférer à la succursale la plus proche de chez vous.» Servir à 16 °C avec un passage en carafe de 30 minutes.

Chianti Classico 2011, Peppoli, Marchesi Antinori

  • Pays: Italie
  • Région: Toscane 
  • Cépages: sangiovese, merlot, syrah
  • Code SAQ: 10270928
  • Prix: 24,70 $
› Notes de dégustation de Vincent Lafortune

«La sauce provençale utilisée dans le plat d'Éric, alliant les saveurs de la tomate, du poivron et de l'ail, nous suggère un vin de soleil. Ce Chianti Classico, moyennement corsé, possède un assemblage dominé par le sangiovese avec un soupçon de merlot et de syrah. Emblématique de la Toscane, le Marchesi Antinori signe une cuvée équilibrée et sans excès. Les arômes de fruits rouges et d'épices douces se combinent à une bouche dotée d'une belle fraicheur et de tannins polissés.» Servir à 17 °C avec un passage en carafe de 30minutes.

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