Qu'est-ce qu'on boit avec les pâtes?

Karine Simard, copropriétaire et gestionnaire des Halles de... (Le Soleil, Yan Doublet)

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Karine Simard, copropriétaire et gestionnaire des Halles de Sainte-Foy, fait partie de l'équipe qui distribue les coupes de vin aux personnes présentes à Chefs... au défi! 2014. Le sommelier Vincent Lafortune explique d'abord l'accord qu'il propose comme vin pour accompagnerle produit vedettede la semaine.

Le Soleil, Yan Doublet

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Chefs au défi

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Chefs au défi

Pour une deuxième année, Le Soleil tient une compétition amicale opposant un chef connu et un chef issu de son public lecteur. »

<p>Camille B. Vincent</p>
Camille B. Vincent

Collaboration spéciale

Le Soleil

(Québec) Pour une deuxième année, le sommelier Vincent Lafortune, président et organisateur du Salon international des vins et spiritueux de Québec et éditeur du magazine Exquis, fournit les convives et les participants en vin, qu'il soit rouge, blanc ou mousseux. Et chaque semaine, il choisit avec soin les vins qui se marieront le mieux aux repas préparés par nos participants. Car qu'est-ce qu'un bon repas sans son alter ego vinicole?

>> Cabernet sauvignon 2011, Vintner's Reserve, Kendall-Jackson

  • Pays: États-Unis
  • Région: Californie
  • Cépages: cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc
  • Code SAQ: 00427153
  • Prix: 25,25 $

› Notes de dégustation de Vincent Lafortune: «Comme le défi cette semaine était autour des pâtes, j'avais mentionné aux chefs de confectionner des plats relevés. Pour créer un mariage avec ce vin, la sauce était un élément clé. L'utilisation de la saucisse, du canard, des tomates et du poivron rouge fonctionne à merveille avec cette cuvée. Issu du millésime 2011, une année plutôt fraîche dans la région de Sonoma, en Californie, ce cabernet sauvignon propose un style riche, sans être trop corsé. Les arômes de cassis et de mûre prédominent avec un léger côté végétal, qui rappelle le poivron et la feuille de tomate. Bonne nouvelle, l'élevage en fût de chêne est bien intégré. Servir autour de 17 °C avec un passage en carafe de 30 minutes.»

>> Toscana 2012, Terra di Brolio, Barone Ricasoli

  • Pays: Italie
  • Région: Toscane
  • Cépages: cabernet sauvignon et merlot
  • Code SAQ: 12207535
  • Prix: 19,95 $

› Notes de dégustation de Vincent Lafortune: «Si on aime les accords régionaux, les pâtes et les vins d'Italie sont indémodables. Bien connue au Québec, la maison Barone Ricasoli a lancé un nouveau produit cette année composé de merlot et de cabernet sauvignon, le Terra di Brolio. Ce vin rouge moderne, gorgé du soleil de la Toscane, fera une excellente combinaison avec le plat de Sébastien. Servir à 17 °C avec un passage en carafe de 30 minutes.»

>> Côtes du Roussillon Villages 2012, Château de Jau

  • Pays: France
  • Région: Languedoc-Roussillon
  • Code SAQ: 00972661
  • Prix: 16,95 $

› Notes de dégustation de Vincent Lafortune: «Combinaison gagnante du sud de la France, la syrah, le mourvèdre, le carignan et le grenache font du Château de Jau un partenaire sans prétention pour accompagner une foule de mets, dont la création de Marjolaine. Typiques de cette région ensoleillée, les notes de fruits rouges, de poivre et d'herbes séchées sont au rendez-vous. Les tannins sont présents, mais enrobés. Plaisir instantané! Servir à 16 °C.»

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