Un biscuit pour la vie...

Les nutritionnistes Ginette Guay et Julie Perrault prépare... (Le Soleil, Pascal Ratthé)

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Les nutritionnistes Ginette Guay et Julie Perrault prépare des repas pour les CPE et organise des ateliers de cuisine en milieu scolaire.

Le Soleil, Pascal Ratthé

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Stéphanie Bois-Houde, collaboration spéciale
Le Soleil

(Québec) Le Croquignolet, un service alimentaire qui mitonne des repas pour les CPE et les écoles primaires, est né en 1994. Maman de trois enfants, la nutritionniste Ginette Guay trouvait que l'opération boîte à lunch multipliée par trois revenait vite! Par déformation professionnelle, elle souhaitait que sa progéniture mange des plats chauds et plus variés le midi. Aujourd'hui, son entreprise dessert 35 écoles et, depuis 2008, offre des ateliers de cuisine en milieu scolaire développés par la nutritionniste Julie Perreault.

Non seulement les activités de «popote en famille» aident les enfants à acquérir des connaissances sur l'alimentation, mais elles contribuent aussi à créer des rituels, estime Mme Guay. «C'est un héritage qu'on leur transmet», ajoute-t-elle. Durant le mois de décembre, la brigade du Croquignolet cuira jusqu'à plus de 2000 bonshommes de pain d'épice faits de farine de blé entier. Ces biscuits seront livrés dans les écoles ou assemblés en boîte d'activité. Si ces activités développent, notamment, la motricité fine, c'est la créativité exprimée par les enfants qui fascine l'entrepreneure. Et derrière chacun des biscuits se dessine un futur souvenir de jeunesse...

Sur le terrain, sa collègue Julie Perreault anime les ateliers avec les enfants des deux cycles du primaire. Son conseil : viser la simplicité et choisir une activité qui se réalise en plus ou moins 30 minutes. Selon leur âge, les enfants seront mis à contribution pour enfiler des fruits sur une tige, mesurer des ingrédients, glacer les biscuits, etc. En vrac, Mme Perreault propose une série d'activités testées par «sa clientèle» :

- Des brochettes de fruits de Noël (clémentines, canneberges, etc.) accompagnées d'une trempette au yogourt à la vanille saupoudrée de cacao.

- Un sandwich tortilla au fromage à la crème garni de canneberges séchées à découper en canapés.

- Pizza de Noël garnie de poivrons rouges et verts.

- Une bûche de Noël composée de crêpes nappées de confiture ou de Nutella, puis roulées en billot. Celui-ci sera couvert légèrement de glaçage au sucre classique à strier à la fourchette pour reproduire un effet rustique.

- Des cadeaux en pots que les enfants offriront avec fierté, par exemple un mélange sec à biscuits avec les ingrédients étagés (farine, gruau, fruits secs, etc.) ou à soupe (lentilles, petites nouilles, etc.).

Le Croquignolet, 231, rue d'Amsterdam Saint-Augustin-de-Desmaures; Tél. : 418 878-1613

La boîte à surprise du Croquignolet

Sur réservation, Le Croquignolet offre l'activité de décoration de biscuits en pain d'épices. Parent, c'est vous qui devenez «l'animateur». La boîte inclut trois biscuits par enfant, autant de glaçage de couleur (rouge, vert, blanc), les friandises décoratives, les ustensiles - yé, pas de corvée de vaisselle - et un feuillet par enfant avec des jeux et la petite histoire du bonhomme. Plusieurs types de trousses thématiques (sans arachides) sont préparées sur mesure, dont les cupcakes de Noël. Coût : autour de 6 $ par enfant plus taxes. Pour plus d'information, rendez-vous au http://www.croquignolet.qc.ca/ ou appelez au 418 878-1613.

L'épicerie à la rescousse des parents pressés!

Le Choix du Président propose une trousse à bonhomme de pain d'épices (6,99 $) avec le mélange pour les biscuits (environ 15) ainsi que le glaçage, les décorations, la poche à douille et l'emporte-pièce. Du côté du IGA, les constructeurs en herbe ont droit à une trousse complète pour fabriquer une maison en pain d'épices (14,99 $) qui contient «les fondations» (sans cuisson) ainsi que la finition (glaçage, bonbons, etc.). Petit tuyau : on achète un supplément de bonbons «frais» en confiserie pour compléter le home staging juvénile! De plus, sur le site institutionnel de la bannière (http ://www.iga.net/fr/), à la rubrique Les Prêts-à-fêter, plusieurs idées de décorations comestibles, telles que comment confectionner un père Noël en fraise, inspireront les parents en panne d'imagination.

Cadeau pour apprentis!

Le look de ce coffret fait dans le «fifille», mais les petits cocos de sexe masculin ne s'en formaliseront pas. Minuterie en forme de poule, minispatule, stylo à décorer les gâteaux et emporte-pièce bonhomme sourire feront leur bonheur à l'heure d'expérimenter. Les parents, eux, puiseront des idées de présentation dans le livre de 21 recettes.

SCHWOB, Julie, Cuisiner avec les enfants, Marabout, 29,99 $

>> LES BONNES ADRESSES

Trois adresses pour se procurer décorations, emporte-pièces et sucreries décoratives pour cuisiner en famille.

Aux 1000 formes inc.

On y a déniché l'essentiel pour la confection de biscuits de Noël, c'est-à-dire un ensemble thématique de sept emporte-pièces, angelot inclus, à 8,29 $. Plusieurs emporte-pièces à l'unité sont également en vente à prix doux ainsi que des cristaux de sucre colorés dans les teintes de circonstance. Si vous ne préparez pas votre glaçage à biscuit maison, des glaçages décoratifs en tube -plusieurs couleurs - sont disponibles. Il suffit d'y fixer une douille.

2695, chemin Sainte-Foy, Québec; Tél. : 418 652-0238

Fantaisies Culinaires

C'est le paradis des décorations en sucre, de Winnie l'Ourson en passant par Flash McQueen et d'adorables pingouins hivernaux. Attention, certaines de ces petites figurines - les plus ouvragées - coûtent jusqu'à 10,95 $ la petite boîte. On y trouve aussi tous les colorants alimentaires, dont plusieurs nuances de vert, ainsi que des confettis rouges et verts en forme de sapin et une variété de perles.

110-895, rue des Rocailles, Québec; Tél. : 418 872-2720

Rosette

La quincaillerie sucrée du Web, présente dans sa collection de Noël deux arômes qui sentent les Fêtes, l'un à saveur de canneberge et l'autre à la brioche à la cannelle. Également, de nouveaux moules en papier à motifs de cannes de Noël et d'autres au fini métallique. Pour commander, rendez-vous à https://www.rosette.ca/

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