Noël... avec une longueur d'avance!

Petits gâteaux Les Galets; description à la fin...

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Petits gâteaux Les Galets; description à la fin du texte!

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Stéphanie Bois-Houde, collaboration spéciale
Le Soleil

(Québec) Dès le 8 décembre, Régal et Restos décrète que c'est Noël. Dès lors sur le mode travaux pratiques avec des suggestions de gâteries à cuisiner avec les enfants et un réveillon végétarien concocté par Stéphane Modat, chef ami de la section, il est grand temps de régler les cadeaux : en ligne ou en boutique, selon votre tempérament!

Voyages dans la vigne

Jacque Orhon ne signe pas un guide d'achat, mais plutôt une visite guidée des vignobles des Amériques à travers une série de portraits d'artisans et de leur terroir. Son itinéraire se transforme en plongée dans «l'humanité» du vin doublé de données factuelles sur les microclimats et les cépages.

JACQUES ORHON. Les vins du Nouveau Monde : Canada, États-Unis, Mexique, Les Éditions de L'Homme, 320 p. 29,95 $

Savon à mains

Savon à mains (12,50 $, 200 ml) et vinaigre balsamique blanc au citron (15,95 $, 250 ml) La Belle Excuse. Pour connaître les points de vente, rendez-vous à http://www.labelleexcuse.com/.

Bon en cochon!

À première vue, c'est le design rigolo de l'ouvrage qui attire l'attention. En l'ouvrant, le déploiement de forces vives de la restauration québécoise, soit 46 chefs qui livrent 107 recettes «cochonnes», l'emporte sur le visuel attrayant. En plus des recettes, on y parle coupes et découpe, conservation et cuisson. Vous y trouverez plusieurs apprêts alléchants, dont les rillettes à l'huile de noisettes et marmelade de pamplemousse.

FÉDÉRATION DES PRODUCTEURS DE PORC DU QUÉBEC. Le cochon du museau à la queue, Les Éditions Transcontinental, 296 p. 34,95 $

Bol d'hiver!

Ils sont rouges comme la braise, les bols en grès de la collection Vintage de H2K. Parce qu'ils vont au four (jusqu'à 475 °F), on s'en sert pour la soupe à l'oignon gratinée d'après-ski ou pour servir chili et soupes. En vente chez Zone, 6 $ l'unité.

Carnet de voyage au pays du thé vert

Hugo Americi, Jasmin Desharnais, Kevin Gascoyne et François Marchand cueillent, infusent et surtout connaissent les thés. Dans cet ouvrage auréolé de zénitude, ils donnent la parole aux artisans du thé comme les producteurs qui essaiment en Chine et au Japon. À ce «photoreportage» sur les terroirs des thés s'ajoute une dimension plus technique par l'entremise d'un index de dégustation et la mention des concentrations en antioxydants.

MAISON DE THÉ CAMELLIA SINENSIS. Thé vert. À la rencontre d'un art millénaire, Les Éditions de L'Homme, 176 p. 24,95 $

Pour l'amateur de thé

La durée d'infusion et la température de l'eau diffèrent d'une variété de thé à l'autre. Hamilton Beach a conçu une bouilloire d'une capacité de 1,7 litre avec cinq températures préréglées. Bouilloire à température réglable Hamilton Beach, 69,99 $. Achat en ligne à http://www.hamiltonbeach.ca/ ou en magasins.

Mélange à chocolat chaud chai

En vente chez Picardie au prix de 12,75 $ (250 g).

Napoli, mon amour!

Alba Pezone, on l'a «rencontrée» dans les pages du magazine Elle à table. Prof-fondatrice de l'école de cuisine italienne Parole in Cucina (Paris), la jeune femme a décidé d'investir Naples à la rencontre des meilleurs pizzaiolos, Enzo Coccia, Franco Pepe, Ciro Coccia, Gino Sorbillo et Enzo Piccirillo. Résultat : un véritable traité de la pizz d'AOC où sont écrits noir sur blanc les secrets pour obtenir une pâte parfaite.

ALBA PEZONE. Pizza. Recettes des meilleurs pizzaiolos de Naples, Marabout, 360 p. 34,95 $

Riz carnaroli piémontais aux porcinis

En vente dans les épiceries fines au prix suggéré de 12 $ (400 g). Pour connaître les points de vente, rendez-vous à http://www.favuzzi.com/.

Confiture de lait Fauchon

En vente chez Picardie au prix de 15,99 $ (365 g).

Ébénisterie design

Le Temps des cigales, une entreprise de La Pocatière, conçoit une collection d'objets utilitaires aux lignes pures. De la planche à découper en érable massif au quatuor de planchettes en cerisier, l'amour des matières nobles et durables transparaît dans leur esthétique toujours actuelle. Pour des achats en ligne ou connaître les points de vente, rendez-vous à http://letempsdescigales.com/.

Du four à la table!

Un bel objet à double fonction pour la cuisson des desserts à démouler et leur service. La base et le moule (8''; 20 cm) supportent une température jusqu'à 475 °F. Quant à la cloche, elle sert autant à la conservation qu'à une présentation BCBG des gâteries et des fromages. Moule à charnière antiadhésif avec base en céramique et cloche en verre, Ricardo, 43,99 $. Pour connaître les points de vente, rendez-vous à www.ricardocuisine.com.

L'ouvrage fondamental

Quiconque s'intéresse de près ou en dilettante à la gastronomie doit avoir dans sa bibliothèque le Larousse gastronomique. Présidé par Joël Robuchon, son comité éditorial vient de procéder à une mise à jour de la bible, dont la dernière édition datait de 1996. La nouvelle édition comporte 4000 articles des lettres A à Z, 1700 photos, 2500 recettes et des tableaux descriptifs. Savant, encyclopédique et ludique, le Larousse a réponse à tout!

COLLECTIF. Le grand Larousse gastronomique, Larousse, 992 p. 124,95 $

Moutarde Fleur d'olive (plusieurs variétés)

En vente à l'Épicerie Européenne au prix de 6,99 $ (130 g). Pour connaître d'autres points de vente, écrivez à info@fleurdolive.com.

L'art-cuisine

Artistique est l'adjectif sans superlatif qui sied à la somme publiée par Normand Laprise et ses complices, Charles-Antoine Crête et Christine Lamarche. Toqué!, c'est aussi un livre organique où les produits à l'état brut sont présentés avant d'être traités avec déférence, du souffle, voire du génie par Laprise et ses disciples. Magnifiques, les photos de Dominique Malaterre ont su capter sur le vif le processus créatif d'une cuisine à la fois d'instinct, d'intuition et d'une sensibilité cérébrale.

NORMAND LAPRISE. Toqué! Les artisans d'une gastronomie québécoise, Les éditions du passage, 464 p. 69,95 $

Desserts de pro!

L'enfant chéri de la pâtisserie au Québec, Patrice Demers du restaurant Les 400 coups, révèle 16 techniques essentielles pour maîtriser l'univers sucré. De la confection du caramel aux desserts gélifiés, il décortique étape par étape chacune des 70 recettes, dont plusieurs exécutables avec un minimum de patience et de rigueur. Son mantra : la balance numérique est la meilleure amie du pâtissier...

PATRICE DEMERS. Les desserts de Patrice, Les Éditions de L'Homme, 218 p. 39,95 $

Bouchées de Tunisie

C'est par FEDEX dans un délai de trois à cinq jours que vous recevrez ces succulents petits gâteaux haut de gamme importés directement de Tunis. Fondée en 1977 par Manna Kabani, la pâtisserie Les Galets confectionne ses confiseries orientales à la main avec des ingrédients frais (dattes, pistaches, pignons, miel, etc.) et sans agent de conservation. La collection comprend onze coffrets de 22 à 70 morceaux ultradélicats à partir de 27 $. Un coup de coeur! Petits gâteaux Les Galets à http://patisserielesgalets.com/

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