La solution de première ligne : l'hydratation

Dans le jus

Marche ou crêpe, le comptoir où casser la crêpe du Marché du Vieux-Port, pratique le bon voisinage avec Dans le jus, un kiosque spécialisé dans les liquides vitaminés (de 4 $ à 5 $ le verre) bons pour étancher toutes les soifs. Divisée en six sections - jus frais, smoothies, laits frappés, sodas italiens, thés et cafés glacés, bubble tea -, sa carte est l'équivalent d'une oasis dans le désert. Pendant les grandes chaleurs, les jus frais pressés (fruits et légumes) comme celui aux mangues nous rincent en douceur le gosier. Quant aux smoothies, il est possible de bonifier leur texture déjà onctueuse avec des graines de lin moulues, du yogourt ou des protéines de petit lait. Et si l'humidex n'en finit de plus de grimper, notre recommandation est la limonade à l'eau de rose sur glace réduite en neige. À boire à petits traits pour ne pas se geler les méninges. En guise de substitut au coca et autres boissons «brunes», les eaux pétillantes (soda ou soda tonique) se colorent avec des sirops aux fruits aux arômes aussi pimpants que melon d'eau et litchi. Vite, à boire! Ouvert tous les jours dès 9h pour la saison estivale.

160, quai Saint-André, Québec

Marché du Vieux-Port

Tél. : 418 520-7913

La solution draconienne : le choc thermique

Érico Chocolaterie créative

Jusqu'où le cacao mènera le chocolatier Éric Normand? Impossible de répondre à la question à 1000 $, mais chose certaine, il ne se contente pas de créer que des crèmes glacées chocolatées. Pour la saison 2012, son congélateur déborde de glaces (lait et crème 35 %) aux parfums exotiques - 69 parfums en rotation - comme à l'anis (avec de l'absinthe) ou La Buong à la sauce soja et aux amandes tamari. Parmi les nouveautés qui figurent à notre palmarès se hisse La Camping, au chocolat au lait et guimauves grillées. De quoi titiller la fibre nostalgique des feux de camp au chalet. Plus déconcertant, le trio coriandre-lime-poudre de chili à l'origine de La Tex-Mex plaira aux routards qui roulent jusqu'au Mexique en Westphalia. Quant à la Epic Meal, c'est la glace «extrême» (crème glacée au bacon caramélisé au sirop d'érable, Jack Daniel's, Pepsi et caramel au beurre et cajous) qui colle aux exploits culinaires de la websérie Epic Meal Time - sorte de Jackass de l'alimentation -, où le bacon et le Jack Daniel's sont des ingrédients de base comme le lait et le beurre en pâtisserie. Autre source de refroidissement, le chocolat glacé (noir classique, épicé, cardamome, framboise, menthe, banane ou café) à 2,95 $ le gobelet. Cornet à partir de 1,05 $ pour le mini (pas si mini que ça!).

634, rue Saint-Jean, Québec

Tél. : 418 524-2122

La Fudgerie - Les Mignardises Doucinet

L'institution du Trait-Carré en matière de fudges confectionne aussi des gelati d'une grande douceur, particulièrement le mistral à la pistache et un autre plus exotique à la noix de coco. Il n'y a pas 50 saveurs au comptoir, mais les classiques, comme la glace au chocolat à 75 %, s'y tiennent au frais. Ceux qui préfèrent les parfums plus acidulés et la légèreté des sorbets craqueront pour celui au pamplemousse. Le plus chouette, c'est qu'on fait connaissance avec notre glace (à partir de 3,50 $ le contenant d'une saveur) sur une jolie terrasse, havre campagnard en ville fleuri à l'anglaise.

717, boulevard Louis-XIV, Québec

Tél. : 418 622-9595

La solution infaillible : les zones climatisées

Café 47 (Musée de la civilisation)

Un été tout Japon. C'est là le menu estival du Musée de la civilisation, qui récemment octroyait à l'équipe des restaurants 47e Parallèle et Soba la gestion de son restaurant. Le moins qu'on puisse dire, c'est que l'Orient n'a plus de secrets pour deux enseignes où la cuisine d'Asie est le «terrain de jeu». S'il y a 44 places en terrasse, on préfère les jours insupportables d'humidité la salle à manger fraîche sans être polaire! Suivant le principe de la formule cafétéria complétée par un service aux tables (selon le repas choisi), le visiteur y cassera une croûte basique - sandwichs sur ciabatta ou wrap - ou profitera d'un menu plus élaboré - ajoutez 2,75 $ au prix d'un plat et obtenez le potage ou la salade. La fourchette de prix oscille entre 6,50 $ et 12,25 $ pour, par exemple, un pavé de saumon grillé avec crème aigrelette sur un riz aux graines de moutarde, un filet de porc aigre-doux ou une délicieuse et originale salade repas de minitomates et crottes de fromage à la vinaigrette à l'huile parfumée à la truffe. De quoi tenir pour poursuivre sa visite au Musée dans l'univers codifié des samouraïs. Mieux, cette zone de refroidissement est ouverte à tous. Ouvert du lundi au dimanche de 9h30 à 18h (horaire estival)

85, rue Dalhousie, Québec

Tél. : 418 694-2273

Café du Musée

(Musée national des beaux-arts du Québec)

En lien avec l'exposition Au pays des merveilles sur les femmes artistes surréalistes au Mexique et aux États-Unis, le Café du Musée a eu l'intuition d'élaborer deux cocktails sans alcool (4,50 $ taxes et service inclus) à siroter avant ou après la visite. Des «oeuvres» liquides qui témoignent des racines mexicaines de Frida Khalo. Ainsi, le café glacé se parfume à la cannelle et s'adoucit avec du piloncillo (une variété de sucre) et la margarita à la fraise s'aromatise au sirop de citron vert. Et parce que l'artiste était également une cuisinière douée, un menu, inspiré par son savoir-faire recensé dans l'ouvrage Les noces de Frida et Diego. Souvenirs et recettes du Mexique, est offert les midis et le mercredi soir au Restaurant du Musée. Les esthètes s'y régaleront d'une crème d'arachide aux fines herbes (6 $) et d'un filet de porc aux fèves vertes et aux feuilles de nopal (18 $ incluant entrée, dessert et café). On y comprend alors pourquoi la peintre était également reconnue comme l'une des ambassadrices de la fine cuisine de son pays. Ouvert tous les jours de 10h à 18h et le mercredi jusqu'à 21h (horaire estival) Jusqu'au 3 septembre

Parc des Champs-de-Bataille, Québec

Tél. : 418 643-2150

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Qu'est-ce qu'on boit de 5 à 7?

L'apéro citronné

Le vacancier de type «séjours européens» adopte à l'apéro le pastis, le Campari et de plus en plus le Limoncello. Synonyme d'un parfum d'agrume concentré, le Limoncello - versé généralement au digestif - est extrêmement rafraîchissant allongé avec du soda. Produite dans le sud de l'Italie, cette liqueur est le résultat de la macération d'écorces de citron avec de l'alcool. D'où l'importance de la servir glacée. Pour la décliner en cocktail plus complexe, rendez-vous sur le site Espace cocktail (www.espacecocktail.com) de la Société des alcools du Québec. Tapez Limoncello dans le moteur de recherche et vous obtiendrez cinq recettes, dont la Margarita italina. Tchin!

Limoncello Di Leva (500 ml), 18,95 $

Code SAQ : 00365627

L'apéro «léger»

La Microbrasserie Archibald, qui brasse une dizaine de bières, vient d'ajouter un nouveau brassin à sa gamme de produits, soit une bière légère de type ale à seulement 4 % d'alcool. Dès la première gorgée, la Light affiche les attributs d'une bière désaltérante, notamment en raison de l'équilibre entre sa saveur de céréale et son amertume coupe-soif. On la boira bien fraîche ou couplée, en panaché, avec du 7UP. Ex aequo en matière d'ordonnance liquide contre la canicule, La Joufflue, une blanche à l'agrume à 4,2 % d'alcool, n'a rien à lui envier.

Archibald Light (473 ml), 2,50 $

Pour connaître les points de vente, rendez-vous au www.archibaldmicrobrasserie.ca.

L'apéro «mentholé»

Il rappelle le diabolo menthe, ce thé vert Sencha baptisé Vive les vacances, parce que le mélange a été aromatisé avec des parfums québécois, c'est-à-dire de la menthe qui pousse comme de la mauvaise herbe, des épices et des fleurs, mais surtout du pin. Une odeur qui nous emmène en forêt sous des parasols de conifères. Évidemment, il se sert chaud après une infusion de deux à trois minutes, mais froid il est également stimulant pourvu qu'on apprécie les saveurs résineuses.

Thé vert Vive les vacances

(100 g/50 tasses), 9,50 $

Pour connaître les points de vente, rendez-vous au www.arthe.ca.