1A, chemin du Bout-de-l'Île, Sainte-Pétronille, île d'Orléans

Tél. : 418 828-9554

www.vignoblesp.com

La Grange Auberge-Restaurant de l'île

Lorsque nous arrivons à La Grange, sans nous être annoncées, Amélie Bilodeau, chef et copropriétaire avec son conjoint Pierre Fortin, cueille des fleurs avec la petite Chloé, «mascotte» de l'auberge, comme la surnomme sa maman. Le chien Porto ne tarde pas à venir nous saluer. C'est jour de congé chez les Bilodeau-Fortin. Hier, Monsieur et Madame (et Mademoiselle!) ont passé la journée à faire le tour de l'île en quête de nouveaux produits. «En saison, je tiens à travailler des légumes et des fruits cultivés près d'ici [La Ferme du Capitaine Noël]. Les garnitures des plats changent ainsi régulièrement. Il y a aussi le sirop d'érable. J'en mettrais partout», confie la jeune femme, qui, avec son homme, a rénové de fond en comble la grange - au sens propre - qui accueille maintenant son restaurant ouvert à l'année - 45 places à l'intérieur, 62 places en terrasse et une salle de réception - ainsi que huit chambres en formule auberge. «On est parti de loin», confie-t-elle à propos du bâtiment. Aujourd'hui, des poids en forme de papillon tendent les nappes blanches sur les tables de la terrasse champêtre, oasis de quiétude. «J'ai découvert La Grange par hasard», se souvient Nathalie Leclerc. «J'ai aimé la table [dont les spécialités sont le jarret d'agneau, les moules, le filet mignon] et nous y avons célébré l'anniversaire de ma mère. En plus, c'est ouvert le midi (du mercredi au vendredi) ainsi que pour le brunch du dimanche. C'est pratique avec trois enfants.»

1517, chemin Royal, Saint-Pierre, île d'Orléans

Tél. : 418 828-9926

www.lagrangedelile.com

Les Ancêtres Auberge & Restaurant

«As-tu remarqué la plaque à l'entrée du chemin?», demande Nathalie Leclerc en sortant de sa voiture. En effet, une plaque commémorative souligne l'arrivée de Jean Leclerc et de Marie Blanquet sur l'île en 1662. «J'ai un lien émotif avec Les Ancêtres. Quand j'étais petite fille, mon père nous amenait souvent manger ici. Il adorait [...] la soupe aux pois, la tourtière. Un jour, il a même demandé à Mme Gosselin de lui vendre la maison qui accueillait le restaurant. "C'est chez nous", lui a-t-elle répondu.» Il est 14h45. Le coq du peintre Benoît Côté (le voisin) chante. Nathalie admire les rosiers - des William Baffin qui forment une arche près de la porte du restaurant. Aujourd'hui, Pierre Gosselin, le fils de Mme Gosselin, et sa conjointe Mireille Clavet ont pris la relève et ont actualisé le menu en intégrant, par exemple, un tartare de bison à la sauge et une demi-caille au vin rouge. Mais ils ont pris soin de conserver la soupe aux pois qu'aimait tant Félix et le bouilli québécois. Depuis le 11 juin, en plus d'exploiter le resto (du mardi au dimanche soir), le couple fait aussi aubergiste en louant quatre chambres climatisées décorées avec un goût très sûr métissant meubles anciens et style plus contemporain. «C'est important de se rappeler d'où on vient», glisse la «descendante» des Leclerc.

391, chemin Royal, Saint-Pierre, île d'Orléans

Tél. : 418 828-2718

www.lesancetres.ca

Poissonnerie Joe Paquet

«Joe fait partie de ma vie depuis mon enfance. Sans nécessairement très bien le connaître, il a toujours été là. C'est un homme "qui se tient", un de ceux qui me rappellent les personnages des romans de mon père comme Le fou de l'île.» Aujourd'hui, M. Paquet a pris sa retraite. Tout est relatif, car il bûche jusqu'à quatre cordes de bois par jour sur sa terre. Ce pêcheur qui a bâti son entreprise au fil des marées depuis 1960 a vendu - lui qui craignait tellement de ne pas avoir de relève - à Alain Doré. L'anguille s'en est allée, tout comme l'époque où Joe l'amenait au quai des Cageux vider ses cages, mais pas le savoir-faire en matière de boucanage. Selon Jacques Masson, qui fume maintenant les prises de M. Doré, «les recettes de M. Paquet sont suivies à la lettre». Derrière son comptoir, où il y a, entre autres, de l'esturgeon et du saumon fumé, il lui livre un hommage senti : «Vous savez, Joe Paquet, c'est un nom connu mondialement. Des Russes, des Japonais et des Chinois viennent jusqu'ici.» Des Leclerc aussi!

2705, chemin Royal, Saint-Pierre, île d'Orléans

Tél. : 418 828-2670

www.poissonneriejospaquet.com

La Boulange

Pour se rendre à La Boulange, du côté fleuve de l'île, Nathalie Leclerc traverse la route du Mitan, bordée de champs de maïs et d'un corridor d'arbres qui forment un «arc de triomphe» feuillu. «C'est ma patrie», dit Nathalie. «Chaque été, je viens avec mon chum et mes enfants. En famille, on cueille des fleurs sauvages dans le fosset. J'en fleuris la tombe de mon père - inhumé au cimetière de Saint-Pierre, où des admirateurs y déposent toujours des souliers - avec un bouquet de tout ce que l'île donne. Mais pas de blé d'Inde», jure-t-elle à propos de ses fils, tentés d'en «voler» quelques-uns. «Les gens sur l'île travaillent tellement fort...» Un ange passe. Nous voici à La Boulange. «Les tartelettes aux fraises sont délicieuses.» Le cake aux bleuets et amandes aussi. Nous en dégustons un sur la terrasse surplombant le fleuve. «Mais encore, pourquoi La Boulange?» «Pour les pizzas!» Elle éclate de rire. «Achètes-en pour ce soir, tu verras!» Une à la tomate et aux quatre fromages et une autre au bleu et aux oignons rouges sous le bras, j'en ferai mon souper. C'est vrai que la pâte est tendre et est en droite lignée avec la vraie pizza italienne. Petit conseil : ajoutez des tomates fraîches (de l'île!) en fines tranches et des feuilles de basilic au sortir du four de la première et, sur la seconde, une généreuse poignée de roquette au moment de la servir. Ouvert tous les jours jusqu'au 3 septembre.

2001, chemin Royal, Saint-Jean, île d'Orléans

Tél. : 418 829-3162

www.laboulange.ca

La Ferme d'Oc

Nathalie Leclerc avait mis au programme la Ferme d'Oc. «Jean-François Émond, son propriétaire, est quelqu'un de très généreux et ses produits le traduisent très bien.» Ce dernier, il y a quelques jours à peine, a inauguré la Roulotte du coin (!), une cabane estivale à patates (au gras de canard!). Le Soleil avait triché un peu et a devancé son invitée. Au cas où. De sorte qu'à l'heure du dîner, j'avais déjà croisé le proprio, qui partageait un burger garni de fromage 1608 (Laiterie Charlevoix) en compagnie d'un ami. En dégustant le mien - à l'effiloché de canard -, j'ai eu des papillons au ventre. C'était bon et effectivement généreux. Autant la chair précuite au thermocirculateur que le pain au gras de canard pétri par la Boulangerie Blouin. «Je m'inspire de la mouvance des trailers de la côte Ouest», explique M. Émond à propos de ces roulottes qui essaiment. «Ici, tout vient de l'île, sauf le café!» Les exemples sont multiples, comme la guedille aux oeufs de cane et la poutine emblématique sauce au foie gras et escalope de foie gras poêlé. «Notre eau pétillante [au lieu des boissons gazeuses] est parfumée avec des sirops locaux comme le cassis de chez Monna & Filles.» Quant à la patte de canard, qu'il nous décrit comme un alter ego de la queue de castor, elle est arrosée avec «du miel de la cour» et couronnée de fraises «cueillies chez le voisin»! Digne d'un déjeuner sur l'herbe chez Renoir...

4495, chemin Royal, Sainte-Famille, île d'Orléans

Tél. : 418 829-2646

www.lafermedoc.ca