>> Le Coin de la patate

Le moins qu'on puisse dire, c'est qu'ici, on va droit au but. Le sourire a beau être obligatoire comme il est inscrit sur une affichette face aux clients (!), les troupes en cuisine sont concentrées pour que votre encas sorte vite. Et c'est là un euphémisme. Hot chicken et différents types de sandwich sont servis, mais la clientèle y va pour les frites, de grosses patates et non des «moignons» ratatinés cuits deux fois. Le pain du hot-dog y est grillé sur la plaque, mais la saucisse est vapeur - un point faible à mon avis. L'amateur de pain à la viande y trouvera aussi son compte avec une viande hachée moyennement épicée, celle-ci en garniture dans un pain grillé.

Atmosphère: Celle du casse-croûte «urbanisé». Près du comptoir, des agrandissements de photos d'époque du premier ministre Jean Lesage et du maire Jean Pelletier en manteaux de fourrure avec Bonhomme Carnaval. Tapissée de caricatures de vedettes, la salle à manger est, comme diraient nos grands-mères, très et sans odeur de graisse. Une petite terrasse accueille ceux qui veulent manger sur le bitume.

Pointage de la frite : 4,5/5

Son «gras» ajouté: C'est au coeur de la ville et à proximité des grands axes routiers. Pratique pour les commandes pour emporter les soirs où vous grillez des burgers sans vouloir partir la friteuse!

43, rue Saint-Joseph Ouest, Québec. Tél. : 418 523-6546

>> Casse-croûte La cuisine d'été

Avec son toit en tôle rouge, on l'aperçoit de loin. Si la pépite de poulet s'y révèle authentiquement industrielle, le cheeseburger, avec du fromage orange selon les règles de l'art, comblera l'amateur de boulette mince bien pressée. Les portions de frites (demie, petite, grande, familiale) sont franchement généreuses et la guedille au poulet déborde de blanc de volaille (et de mayo!). Un conseil : visualiser les formats des poutines avant de commander, car si l'on se fie à la taille de la petite, j'imagine à peine qui ose s'attaquer à la méga. Surtout dans le cas de la poutine du Sorcier, garnie de viande hachée et d'oignons frits en plus du fromage. Verdict : «une poutine mâle».

Atmosphère: Champêtre avec plusieurs tables à pique-nique plantées dans l'herbe, face au fleuve. «Énergisés» par une crème glacée, les enfants s'amuseront à faire des roulades depuis le talus.

Pointage de la frite : 3,5/5

Son «gras» ajouté: Le vrai de vrai pogo avec «la certification» sur le bâtonnet.

2135, avenue Royale, Saint-Laurent, île d'Orléans. Tél. : 418 828-2587

>> Casse-croûte La Peltrie

«Des frites bien cuites, s'il vous plaît.» C'est la première fois que je l'entendais celle-là. Il fallait bien se rendre dans ce coquet casse-croûte du secteur Cap-Rouge où les frites sont arrosées de sauce brune, BBQ ou à spaghetti dans le cas de la poutine italienne. Parmi les spécialités qui nous plongent dans le passé, le sandwich western (avec oeuf) et le flotteur (du côté du bar laitier adjacent) raniment l'enfant en soi ainsi que le hot-dog Peltrie garni de bacon croustillant et de fromage orange, symbole des nourritures célestes de cabanes... Surtout, lorsqu'on jette un oeil indiscret - par le carreau de commande - dans la cuisine, on voit à quel point l'endroit est bien tenu et propret à souhait. Et pour parler en mononcle, les petites filles qui prennent les commandes sont ben smattes.

Atmosphère: très sympathique et familiale. Avec l'option de manger à l'abri du soleil sous un auvent ou à des tables à pique-nique installées à l'ombre du tracel. Autre possibilité : commander pour emporter et profiter du site de la marina à quelques pas.

Pointage de la frite : 4/5

Son «gras» ajouté: La pépite de poulet, de la chair blanche enrobée d'une épaisse couche de panure à l'américaine.

4244, rue Saint-Félix, Québec (secteur Cap-Rouge). Tél. : 418 651-0862

>> Casse-croûte Chez Bizou

Un «authentique» casse-croûte comme on en croise sur la route 138. L'inter-burger y est la star, selon Ginette, derrière le carreau. «As-tu une grande bouche?» «Euh...» En ouvrant la boîte du burger, on comprend le sens de la question. Entre les tranches pressées de pain tiennent, Dieu sait comment, une boulette de boeuf, deux oignons français qui enserrent des crottes de fromage, des frites et un extra de fromage orange. Wow! C'est cochon! Les moins braves s'en tiendront aux poutines arrosées, au choix, de sauce brune, BBQ, au poivre ou au vin rouge. Les oignons frits méritent une mention spéciale.

Atmosphère: Vintage. Selon le facteur humidex, on choisit la petite salle à manger climatisée rouge ketchup et jaune moutarde ou les tables à pique-nique à l'arrière près d'un boisé qui longe un ruisseau.

Pointage de la frite : 4/5

Son «gras» ajouté: Je devrais dire sa zone de légèreté ajoutée, le lobster roll à 6 $ ainsi qu'une carte de salades (du chef, au homard, crevettes, etc.).

2385, rue Notre-Dame, Québec (secteur L'Ancienne-Lorette). Tél. : 418 877-6760

>> Casse-croûte La Bise glacée

Sa localisation stratégique élève La Bise glacée en puits de ravitaillement pour faire le plein de calories avant d'affronter la glissade rouge du parc Notre-Dame-de-la-Garde (pour les enfants!) et «se récompenser» après une balade le long de la piste cyclable qui passe juste en face. Avec plusieurs produits maison comme la mayonnaise et la poitrine de poulet cuite sur place (pour les clubs), on sent la volonté d'offrir une cuisine qui peut être aussi bonne pour la santé avec une soupe du jour, un burger végétarien, un club au saumon et même un casseau de crudités. Purs et durs, rassurez-vous, les plaisirs «graisseux» (burgers, guedilles, poutines) n'ont pas été évacués du menu, qui accueille aussi un régiment de coupes glacées, dont le banana split et tous ces échafaudages de glaces nappés de coulis de fruits, de beurre d'érable et de sauce au chocolat. Pour faire descendre le tout, il n'y a plus qu'à monter les marches de l'escalier Cap-Blanc...

Pointage de la frite : 3/5

Son «gras» ajouté: Diane, la proprio, d'une gentillesse à faire fondre un litre de crème glacée le temps de le dire!

444, boulevard Champlain, Québec. Tél. : 418 648-1992

>> Panache Mobile bassin Brown

En attendant que la réglementation municipale s'assouplisse face au street food, un deuxième Panache Mobile se gare, pour l'été, du côté du bassin Brown. Inconnu par plusieurs citoyens de Québec, ce site, là où le général Wolfe et ses troupes ont mis le pied à Québec en 1759, s'avère à la fois sauvage et aménagé avec une passerelle qui donne l'impression de marcher sur l'eau. Quant au Panache Mobile, physiquement, il s'agit d'une réplique (sur roues) du resto de l'île d'Orléans. Par contre, il n'y a pas de service aux tables. On commande directement à la roulotte. Le menu est le même, c'est-à-dire une cuisine de casse-croûte de luxe qui combine bon goût, produits frais et de qualité avec un souci de suivre les saisons, comme l'atteste la salade d'asperges.

Atmosphère: Détendue. Les enfants ont de l'espace pour courir entre les tables à pique-nique (une vingtaine) pourvues de parasols rouges. Trop de monde? On en profite pour déjeuner sur l'herbe! Prévoyez une nappe.

Pointage de la frite : 4,5/5 (pour la mayo à l'huile de truffe)

Son «gras» ajouté: La guédille au homard, «un intouchable» au menu auquel le nouveau chef de Panache, Julien Dumas, greffera quelques nouveautés au fil de l'été. La saveur de l'heure : les crevettes sautées et fenouil grillé, vinaigrette vierge.

615, boulevard Champlain (promenade Samuel-De Champlain), Québec. Tél. : 418 692-1022

>> Panache Mobile Vignoble Sainte-Pétronille

1, chemin du Bout-de-l'Île, Sainte-Pétronille. Tél. : 418 692-1022

Son «gras» ajouté : la possibilité de siroter un verre de vin du Vignoble Sainte-Pétronille - notre recommandation : le blanc appelé Le Voile de la mariée - et la vue ma-gni-fi-que sur les vignes.