C'est vrai qu'on entre dans un monde parallèle de douceur et de féminité lorsqu'on franchit la porte de la petite pâtisserie, écrin bleu poudre pour bijoux comestibles. Et si c'était un avant-goût du ciel? J'imagine bien les anges venir s'y nourrir exclusivement de petits gâteaux glacés à la vanille, assis dans les fauteuils pelucheux d'un blanc assorti à leurs ailes... La plupart ressentiront cependant la même montée d'endorphines que Carrie Bradshaw devant une paire d'escarpins Manolo Blahnik... C'est peu dire sur l'effet que procurent les petits gâteaux qui se déclinent en plusieurs saveurs (fraise, ganache au chocolat, citron, etc.), dont vanille et sucre à la crème (pour le glaçage), mon chouchou.

Derrière ses comptoirs, il y a la mademoiselle en question, Nathalie Têtu. Je la baptise la bonne fée des enfants allergiques aux noix. Car ses desserts sont exempts de l'ingrédient «maudit». Enfin une pâtisserie où l'on pense à eux, mais aussi au calvaire de leurs parents lorsque vient le temps d'acheter des gourmandises. Merci bonne fée! Il fallait bien une maman d'enfant allergique pour y penser et... des mamies compatissantes!

Car Mlle Cupcake est aussi une affaire de famille. À la chef pâtissière Marie-Christine se joignent la mère et la belle-mère de

Mme Têtu. Leurs touches perso s'expriment dans les galettes à la mélasse et au gingembre ainsi que dans les biscuits au beurre en forme de coeur à la confiture de framboise. «Des recettes secrètes», mentionne la reine du petit gâteau qui prépare aussi du pouding au riz (un aliment très tendance en 2009) élaboré avec du riz arborio, du miel et des épices comme de la cardamome.

Ses gâteaux m'ont gagnée à 100  %. Outre leur look coquet, leur mie moelleuse et leurs décorations exquises à base de fondant ou de billes «d'argent», je note que Mlle Cupcake n'utilise que des ingrédients «nobles» comme du beurre, de la farine enrichie et du lait pour monter ses pâtes. Les colorants artificiels sont également prohibés. Ainsi, la fraise en purée rosit le glaçage du petit gâteau choco-fraise et du thé matcha teinte en vert un autre «givrage». Les parfums sont aussi naturels. Fraîchement pressé, du citron aromatise la crème à l'agrume au coeur d'un petit gâteau au chapeau de meringue dorée. Quant à la vanille, les gousses évincent l'essence chimique. Mais, le plus rassurant est que les glaçages voluptueux sont préparés avec du beurre et non pas du gras végétal de type Crisco.

Pour une conservation «temporaire», Mme Têtu recommande de ranger ses cupcakes au frigo (trois jours maximum) en prenant soin de les sortir deux heures avant de les déguster avec un bon verre de lait. Pour les plus pressés, un p'tit tour de sept secondes au micro-ondes et c'est comme s'ils sortaient du four de chez grand-mère. Efficace! De quoi avoir le goût de retomber en enfance au plus vite... Et pour la Saint-Valentin, plusieurs créations, dont le cupcake à l'eau de rose, sucreront les baisers...

Au menu

Mlle Cupcake petits gâteaux

1660, rue de Bergerville, Sillery

Tél. : 418 614-7700

Type de cuisine : gâteaux et galettes

Ouvert du mardi au dimanche jusqu'à 17h

Cupcake à l'unité : 3 $

Boîte de six à 15 $

Soupe à 3 $

Coût de l'addition : 15 $ (pour une boîte de six petits gâteaux)

Stationnement : dans la rue

On aime : TOUT! Particulièrement la boîte spécialement conçue avec des séparateurs pour éviter que le glaçage adhère sur le couvercle. Nul besoin de le lécher...

On n'aime pas : compter les calories!

On vous conseille : de commander 48 heures à l'avance si vous désirez votre saveur préférée.