Du bubble tea à la maison

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Les mubbles sont disponibles en quatre saveurs.

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28 novembre 2013Bloc photo Raphaelle Plante - Infographie (Focus1 / Jocelyn Bernier)
Raphaelle Plante

Collaboration spéciale

Le Soleil

(Québec) Vous connaissez le bubble tea? Il s'agit d'une boisson d'origine taïwanaise à base de thé, de perles de tapioca et de saveurs fruitées. La demande pour ce «thé perlé» connaît une croissance fulgurante depuis quelques années en Occident, et on voit de plus en plus de commerces en offrir - pas seulement dans les quartiers asiatiques.

L'entreprise abitibienne Millenials foods inc. commercialise depuis peu au Canada des kits pour confectionner ses propres bubble tea à la maison. Ceux-ci, disponibles en format de 2 ou 4 unités, comprennent des sachets individuels de thé perlé pour la saveur fruitée, des «mubbles» - les petites «perles» en question - ainsi que de larges pailles pour boire le tout.

Les mubbles sont en fait de petites bulles de jus qui remplacent les perles de tapioca utilisées traditionnellement pour confectionner le breuvage.

Les ensembles de Bubble tea GO sont offerts en sept saveurs : melon d'eau, limonade, mangue, pina colada et framboise sûre (tous avec mubbles aux fraises); fraise (avec mubbles aux bleuets); bleuet (avec mubbles à la mangue).

Nous avons goûté à trois d'entre eux : melon d'eau, framboise sûre et bleuet. Pour préparer le tout, il faut : des glaçons, du thé (comme ce n'était pas précisé, nous avons opté pour un thé noir traditionnel) et un mélangeur. 

Pour une portion, on mélange donc 150 ml de thé refroidi (bien important ici, le breuvage est meilleur très froid), le contenu d'un sachet de thé perlé et une tasse de glaçons. On verse ensuite dans un grand verre dans lequel on aura déposé la moitié d'un contenant de mubbles. Reste à boire avec la grosse paille, pour aller chercher les petites bulles de jus au fond.

On a beaucoup aimé le bubble tea à la framboise sûre, dans lequel les mubbles aux fraises n'offrent pas un contraste très prononcé, mais qui se marient très bien en bouche. Un petit goût de bonbon, tout comme celui au melon d'eau qui fait penser à de la «gomme balloune». Le mélange au bleuet, plus doux, rappelle davantage le goût du thé, et le contraste avec les mubbles à la mangue est intéressant.

À adapter selon ses goûts

Évidemment, on parle de «saveurs» ici car il s'agit de mélange en poudre, mais l'avantage est de pouvoir l'adapter selon nos goûts. Pour une boisson moins sucrée, on peut «allonger» le mélange avec davantage de thé. Pour une texture plus onctueuse, pourquoi ne pas ajouter du lait? Et pour les 5 à 7, un peu de vodka et voilà un cocktail original.

Le Bubble tea GO est disponible en sept... (fournie par Bubble Tea Go) - image 2.0

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Le Bubble tea GO est disponible en sept saveurs.

fournie par Bubble Tea Go

L'intérêt réside avant tout dans les mubbles, qui éclatent en bouche et procurent une expérience gustative originale. Millenials foods a eu la bonne idée de commercialiser aussi ces petites perles de jus séparément, disponibles en quatre saveurs : fraise, bleuet, mangue et pomme verte. Les utilisations suggérées sont quasi infinies : ajouter à des breuvages, des desserts, voire des salades, trempettes et hors-d'oeuvres - mais ça, on n'a pas (encore) essayé.

Les Bubble tea GO et mubbles sont disponibles dans les supermarchés Metro et Sobey's, ainsi que dans certaines épiceries spécialisées, bonbonnières et dépanneurs. 

Pour info : bubbleteago.com




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