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Tout sur la fermentation (Infographie Le Soleil)

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(Québec) Tout sur la fermentation

Les éditions Modus Vivendi lancent sur les tablettes un ouvrage de référence sur la fermentation. Plus qu'un livre de recettes, on y trouve une panoplie d'informations sur ce procédé de conservation utilisé depuis des centaines d'années. En plus des renseignements sur les bienfaits sur la santé et l'équipement requis, le livre donne les directives pour réussir des classiques tels que des cornichons marinés, des citrons confits ou encore de la choucroute. Il offre aussi un tour du monde avec des saveurs d'ailleurs, comme le labneh, le kimchi, le sunomono ou les dosas. L'ouvrage est richement illustré et comporte des tableaux de conversion et de substitutions.  

Vendu en librairie dès le 15 février. 224 pages, 29,95 $

Les Pêcheries Raymond Desbois voit grand!

Tout sur la fermentation (Sublime Architecte) - image 4.0

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Sublime Architecte

L'entreprise gaspésienne Les Pêcheries Raymond Desbois, déjà connue par les habitués du Marché du Vieux-Port, s'installe à Sillery. Le concept: une poissonnerie et un restaurant sous un même toit. Si le comptoir d'arrivages sera prêt au printemps, il faudra attendre le mois de juin avant l'ouverture des portes du restaurant La Gaspésienne 51, une nouvelle adresse pour les amoureux des produits de la mer. Le menu, qui changera selon les saisons et les pêches, priorisera les produits québécois, ceux du Nouveau-Brunswick et ceux pêchés par l'entreprise familiale. On prévoit même offrir à la clientèle le loisir de pêcher soi-même son homard sur place! Le restaurant de 36 places sera ouvert du mercredi au dimanche de 11h à 22h. La poissonnerie, quant à elle, sera ouverte tous les jours de 9h à 18h. Pour information: lespecheriesraymonddesbois.com ou leur page Facebook.

L'Auberge Saint-Antoine fête l'amour

À l'occasion de la Saint-Valentin, l'Auberge Saint-Antoine propose un forfait thématique pour les amoureux en quête d'un moment en toute intimité. Parmi les plaisirs offerts : chocolats livrés à la chambre, repas cinq services au restaurant Panache et petit-déjeuner à la carte pour deux personnes. L'offre est valide du 11 au 19 février à partir de 509 $ en occupation double (taxes en sus). Si l'idée d'un repas romantique vous plaît, le restaurant Panache sert un menu «aphrodisiaque» de circonstance avec, entre autres choses, des huîtres Raspberry Point, un pétoncle en cinquante nuances de rose, ainsi qu'un dessert passion et chocolat au lait. 79 $ par personne. À noter que le Café-Bar Artéfact propose pour la semaine les cocktails Roméo et Juliette.

Réservation et information au 418 692-2211 ou au saint-antoine.com

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