Recette: boulettes de veau aux pêches

Boulettes de veau aux pêches... (Catherine Côté)

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Boulettes de veau aux pêches

Catherine Côté

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<p>Sophie Grenier-Héroux</p>
Sophie Grenier-Héroux

Collaboration spéciale

Le Soleil

(Québec) Recette d'Hubert Cormier
6 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure 15 minutes

Ingrédients

450 g (1 lb) de veau haché, maigre

810 ml (3 ¼ tasses) de lentilles brunes, rincées, égouttées et asséchées 

1 oeuf 

125 ml (½ tasse) de chapelure panko 

1 oignon, haché finement

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée 

Sel et poivre du moulin 

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

1 boîte (796 ml) de pêches tranchées en conserve dans le sirop léger (conserver le sirop)

125 ml (½ tasse) de sauce chili

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

375 ml (1 ½ tasse) d'eau 

Préparation

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). 

Dans un bol, mélanger la viande, les lentilles, l'oeuf, la chapelure, l'oignon et la ciboulette avec les mains. Saler et poivrer. 

Avec les mains, façonner des boulettes avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange. Bien presser chaque boulette afin d'éviter qu'elle ne se défasse durant la cuisson. 

Dans un plat en fonte émaillée ou dans une poêle antiadhésive allant au four, faire fondre le beurre et faire revenir les boulettes en remuant jusqu'à ce que toute leur surface soit dorée.

Dans un grand bol, mélanger le sirop de pêches, la sauce chili, la sauce soya et l'eau. Verser la préparation sur les boulettes et ajouter les tranches de pêches.

Cuire au four 1 heure.

Le conseil d'Hubert: Les boulettes sont généralement servies avec du riz, des pommes de terre ou un autre féculent. Or, comme les lentilles composent environ la moitié de chaque boulette, je suggère d'opter pour une montagne de légumes: carottes, champignons, haricots verts, bébés maïs, chou-fleur, brocoli ou lamelles de fenouil sautées avec un peu de gingembre frais.

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