Savoureuse balade dans Bellechasse

Les chèvres de Cassis et Mélisse... (Courtoisie)

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Les chèvres de Cassis et Mélisse

Courtoisie

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<p>Sophie Grenier-Héroux</p>
Sophie Grenier-Héroux

Collaboration spéciale

Le Soleil

(Québec) À l'est de Québec, le long du majestueux Saint-Laurent jusqu'au-delà des montagnes verdoyantes, Bellechasse se dévoile à quiconque prend le temps de la découvrir. Secret bien gardé par les gourmands et les gourmets, ce havre de paysages bucoliques regorge de saveurs locales. Un beau prétexte pour aller s'y balader!

La Babine gourmande... (Collaboration spéciale Sophie Grenier-Héroux) - image 1.0

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La Babine gourmande

Collaboration spéciale Sophie Grenier-Héroux

La Babine gourmande

Un arrivage de fromage en grains frais vient d'arriver de la Fromagerie du Terroir de Bellechasse, Pagliaro pousse la note à la radio, le soleil de 11h brille; déjà, quelques clients se massent près du casse-croûte. Arrêt obligatoire tant par les gens du coin que par les vacanciers, La Babine gourmande est plus qu'un «shack à patates». Depuis près de cinq ans, c'est l'antre de Jean-François Fortin, cuisinier d'expérience, et de sa conjointe Ursula Veilleux qui rêvait d'ouvrir un casse-croûte haut de gamme. Un lieu où l'on sert des classiques actualisés et revisités au goût du couple, comme une poutine bourguignonne avec champignons, oignons perles et lardons. 

Ici, tout est fait maison, des sauces jusqu'aux desserts. Les ingrédients, eux, viennent pour la plupart des villages environnants, comme en témoignent les kilos de fromage en grains. Même les légumes et les herbes fraîches poussent tout près... dans le jardin situé à l'arrière du casse-croûte. Relent de ses années de travail dans les bistros de la capitale, la vedette dans la cuisine de Jean-François est le canard confit. Il le travaille en guedille, en salade, en poutine et en club sandwich. Véritable casse-croûte 2.0, un menu inspiré du jour est publié sur la page Facebook du resto. Et pour ceux qui seraient tentés d'y aller uniquement par beau temps, sachez qu'en plus des tables à pique-nique et de la terrasse ombragée, une salle à manger d'une douzaine de places attend les plus déterminés!

Ouvert tous les jours dès 11h. 99, Route 132 Ouest, Saint-Michel-de-Bellechasse lababinegourmande.com

L'art de vivre à la campagne... (Collaboration spéciale Sophie Grenier-Héroux) - image 2.0

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L'art de vivre à la campagne

Collaboration spéciale Sophie Grenier-Héroux

L'art de vivre à la campagne

Qui dit cuisine dit recevoir! Pour ceux qui aiment mettre la table, la boutique d'antiquités L'art de vivre à la campagne est un endroit tout indiqué pour trouver des pièces uniques. Et pour cause, la propriétaire, Brigitte Fournier, est sans cesse à la quête de beaux objets. Laissant, il y a près de 10 ans, la production laitière à son conjoint, elle s'est lancée à la recherche des trésors insoupçonnés qui se cachent dans les greniers et les hangars des alentours. Constamment, elle «déniche des choses qui peuvent faire l'affaire de quelqu'un d'autre!» Assiettes, tasses, couverts, plateaux, bols, dessertes, tables et chaises; tout est choisi avec soin et témoigne des différentes époques du Québec. Hormis quelques créations d'artisans ou d'entreprises locales, la récupération est le mot d'ordre de Mme Fournier qui n'hésite pas à cogner aux portes des maisons pour donner une deuxième vie aux meubles et objets. «Je veux faire [vivre] l'économie locale», affirme-t-elle. Lorsque la trouvaille est mal en point, celle qui adore s'adonner à la peinture la renippe et la restaure juste assez pour ne pas lui enlever son vécu.

Juchée au sommet d'une colline, la boutique offre une vue panoramique sur la campagne de Bellechasse. Pour offrir un peu du dépaysement si cher aux yeux de ses clients, Mme Fournier offre depuis trois ans un loft au deuxième étage de la boutique. L'immense grenier meublé avec soin peut héberger jusqu'à sept personnes. Selon la propriétaire, les gens apprécient ce «retour aux sources» et la vie sur la ferme.

On peut également faire appel à Mme Fournier pour la location de vaisselle, de centre de table et autres meubles d'appoint pour des événements.

Conseil d'amie : prenez le temps d'aller visiter le garage de la maison familiale. Des meubles antiques y sont savamment entreposés.

Ouvert du mardi au samedi, de 9h30 à 17h et le dimanche de 10h30 à 17h. 301, Rang 2 Ouest, Saint-Michel-de-Bellechasse artdevivrealacampagne.com

Cassis et Mélisse... (Courtoisie) - image 3.0

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Cassis et Mélisse

Courtoisie

Cassis et Mélisse

Lorsqu'on arrive sur la terre d'Aagje Denys et Gary Cooper, on s'y sent comme chez une lointaine connaissance. Il y a, dans l'air, un je-ne-sais-quoi qui nous fait sentir bien. C'est sans doute l'air des montagnes ou l'attitude enjouée des chèvres qui viennent à nous. À moins que ce soit la gentillesse de la copropriétaire qui vient chaleureusement nous serrer la pince entre deux fabrications de fromage. 

Fromagère depuis 12 ans, Aagje Denys transforme quotidiennement le lait de ses 80 chèvres laitières. Elle a créé au fils des ans différents fromages tous certifiés biologiques, dont le Galarneau, le Tire-Lune et l'Agate - qui n'est disponible qu'à la fromagerie. On peut aussi se procurer du lait ainsi que des fromages frais. 

Lorsqu'on arrive sur la terre d'Aagje Denys et Gary Cooper, on s'y sent si bien que le couple a flairé ce qui ferait succomber n'importe quel gourmand: un pique-nique servi à l'ombre des grands arbres! Terrines, crudités, pain, boissons et, bien entendu, du fromage sont au menu.

Et pour ceux qui auraient envie de succomber davantage aux charmes de la campagne, Cassis et Mélisse propose aussi l'expérience de l'agrotourisme. Une suite de deux chambres à coucher avec salon, salle de bain et cuisine équipée peut accueillir jusqu'à six personnes désireuses de vivre des vacances à la ferme ou de savoir comment aider le chevrier et la fromagère!

Conseil d'amie: gardez-vous du temps pour aller à la rencontre des chèvres dans les pâturages. Vous ferez des heureuses!

212, rang de la Pointe-Lévis, Saint-Damien-de-Buckland cassisetmelisse.com

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Pub de la Contrée

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Pub de la Contrée

Situé en face de l'église, à quelques pas du Massif du Sud, le pub de la Contrée n'est pas une microbrasserie comme les autres. Mise sur pied en tant que coopérative par le brasseur Gabriel Paquet, elle a vu le jour grâce à ses 200 membres qui ont cru au développement économique local et... en la revitalisation d'une ancienne caisse populaire! Le résultat est époustouflant, notamment à cause de la belle récupération de matériaux.

Anciennement brasseur et copropriétaire de la microbrasserie Le Corsaire à Lévis, Gabriel «s'est réfugié dans Bellechasse» pour repartir à zéro un «projet plus intégré» qui dynamiserait le sud de la région. Née en 2013, la courte histoire de la microbrasserie prouve que le président avait vu juste. La coopérative emploie dorénavant 13 personnes et peine à suffire à la demande en bière. Le secret? Gabriel Paquet n'offre que six bières en fût à la fois. «Les gens ne peuvent pas s'approprier une bière si tu les changes chaque fois», explique-t-il. Sa production est toujours fraîche, vieillie selon le temps requis et faite avec une eau de source puisée des montagnes. 

Ses créations, des bières de soif basses en alcool et principalement de type lager, sont pensées pour les amants de la nature qui reviennent du Massif. Entre autres. Elles sont aussi une réponse à ce qui se fait dans le milieu présentement, afin de ne pas refaire la même chose.

Côté nourriture, les plats ont tous été créés à partir des produits de la région. Les desserts, eux, proviennent directement des fourneaux de maman Paquet. «Et mon père fait la livraison!» Si les bières sont disponibles parfois en ville - quand il en reste! - une chose unique demeure à Buckland : le café torréfié sur place par nul autre que Gabriel qui s'avère être aussi un torréfacteur d'expérience!

2010, rue de l'Église, Buckland microbrasseriedebellechasse.ca

Des incontournables

  • Bleu citron
Avec un menu inspiré des quatre coins du monde, dont l'Italie avec ses nombreuses pizzas et sa gelato maison, le Bleu citron attire les foules avec sa belle terrasse bordée par un cours d'eau. Le restaurant, sis dans une maison centenaire en plein coeur du village, est ouvert du mardi au dimanche jusqu'à la mi-octobre. 2713, avenue Royale, Saint-Charles-de-Bellechasse

  • Le Ricaneux
Producteur de vins et d'alcools aux petits fruits depuis près de 30 ans, la famille McIsaac s'est surtout fait connaître avec son vin apéritif de fraise et framboises Le Ricaneux et celui fortifié avec de l'érable Le Portageur. Une dégustation des produits est offerte aux visiteurs tout comme la visite des installations et des champs de fruits. Une aire de pique-nique est aussi disponible. Ouvert tous les jours de 10h à 18h, de mai à octobre et les samedis et dimanches de novembre et décembre. 5540, rang Sud-Est, Saint-Charles-de-Bellechasse 

  • La coopérative La Mauve
Lieu de développement durable et d'économie sociale, La Mauve est le reflet de ce dont Bellechasse a à offrir. L'approvisionnement en produits locaux et biologiques est disponible à l'année et un service de boucherie et de traiteur y est annexé. La coopérative est ouverte à tous, mais les membres ont également le droit de participer à certaines activités en saison. 348, rue Principale, Saint-Vallier

Et pour poursuivre la route...

  • La Ferme à Mathurin: 170, Route 132 Est, Saint-Michel-de-Bellechasse. Ouvert tous les jours de juillet et août, de 10h à 16h
  • Herboristerie La Maria: 264, Rang 2 Ouest, Saint-Michel-de-Bellechasse. Horaire variable, appelez au 418 884-3626
  • Verger et miellerie Saint-Patrice: 2400, chemin Saint-Patrice, Saint-Henri. Ouvert à l'année de 10h à 18h.
  • La Fromagerie du Terroir de Bellechasse: 585, route Saint-Vallier, Saint-Vallier. Ouvert tous les jours, de 8h à 21h durant l'été.

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