Le succès des camions-restaurants ne perturbe pas le maire

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Le chef Jérôme Ferrer et son camion de l'Europea a fait un malheur avec ses guedilles au homard.

Le Soleil, Caroline Grégoire

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(Québec) Les succès des récents événements mettant en vedette des camions de cuisine de rue dans la région de Québec ne changent rien aux yeux du maire Régis Labeaume, qui souhaite toujours effectuer une analyse en profondeur avant d'établir un projet-pilote pour 2017.

Nul doute que la population a répondu présente aux deux rassemblements organisés coup sur coup par CHOI Radio X la semaine dernière, à Lévis, et le FM93 vendredi, à l'École secondaire polyvalente de L'Ancienne-Lorette. 

S'il a pu constater de ses propres yeux les files d'attente devant les 21 camions de cuisine de rue qui s'étaient déplacés vendredi, Régis Labeaume estime qu'il est impossible de s'appuyer sur ces succès en vue du projet-pilote prévu pour l'été 2017.  

«Vous êtes sur un stationnement de polyvalente. Amenez ces food trucks là sur la Grande Allée, vous allez avoir des problèmes. Il y a des gens qui sont sur place», a-t-il affirmé en mêlée de presse sur le terrain de l'école secondaire bondée de curieux. «On ne peut pas comparer, ce n'est pas pareil.» 

Reste qu'il n'est pas complètement insensible à l'intérêt manifesté par les citoyens. «Je sais qu'il y a de l'intérêt», a-t-il insisté, lui qui a déjà qualifié les camions-restaurants «d'incontournables». 

Le maire maintient qu'il faut prendre le temps d'établir un plan adapté à la capitale et qu'il faut impliquer tous les acteurs, dont les restaurateurs «qui paient des taxes depuis longtemps». «Il faut le faire de façon ordonnée et équitable. [...] On va en avoir. C'est juste qu'on essaie de s'organiser pour introduire la cuisine de rue sans que la chicane prenne. Il faut commencer par respecter ceux qui paient des taxes depuis longtemps. Il faut en parler, dialoguer.»

La journée organisée par le FM93 aura été l'occasion pour Régis Labeaume de recruter un nouveau membre du comité chargé d'analyser le dossier de la cuisine de rue à Québec. Gaëlle Cerf, présidente de l'Association des restaurateurs de rue du Québec (ARRQ), a discuté pour la première fois avec le maire de Québec, en direct sur les ondes de la station de radio de surcroît. 

«Je viens de le rencontrer pour la première fois. Enfin!» s'est exclamée Mme Cerf après l'entrevue. Cette dernière avait tenté, par l'entremise de divers médias, d'attirer l'attention de Régis Labeaume sur le développement de la cuisine de rue.

Voilà qui est fait. «J'ai donné ma carte d'affaires au maire tantôt. Il a mon numéro de cellulaire, j'attends son appel!» Si elle reçoit l'appel qui semble lui avoir été promis par le maire, Mme Cerf accepterait volontiers de faire partie du comité chargé d'élaborer le projet-pilote, lequel est dirigé par la conseillère Julie Lemieux.

Pour l'heure, la présidente de l'ARRQ, dont les activités se déroulent surtout à Montréal, croit que la Ville de Québec a entrepris les démarches dans le bon ordre et fait bien de ne pas brusquer les choses. «C'est la façon de faire qui est la meilleure. [...] Il faut prendre le temps de mettre en place une structure qui est adaptée à la ville. Ce n'est pas vrai qu'on peut faire un copier-coller de ce qui se fait à Montréal et l'appliquer ailleurs.»

L'ARRQ ne représente pour l'instant aucun membre à Québec, malgré la présence de quelques propriétaires de camions de cuisine de rue. Elle entend changer la donne prochainement et espère ouvrir un bureau de ce côté-ci de la 20.

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