Le tour de la table

Le Maelstrom café-bar ouvre ses portes (Infographie Le Soleil)

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<p>Sophie Grenier-Héroux</p>
Sophie Grenier-Héroux

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Le Soleil

(Québec) Le Maelstrom café-bar ouvre ses portes

Le Maelstrom café-bar ouvre ses portes... (Tirée de la page Facebook de Maelstrom) - image 1.0

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Tirée de la page Facebook de Maelstrom

Après avoir fait des vagues cet été avec son café infusé à froid - une première dans la ville de Québec -, l'équipe de Maelstrom a ouvert son café-bar vendredi. Voulant être une destination à toute heure de la journée, les propriétaires proposent la formule «café» dès 7h pour y servir tous les types de cafés, de même que sa version infusée à froid. Fait intéressant, les grains sont fournis par l'autre petit nouveau du quartier, le microtorréfacteur Saint-Henri. «L'ambiance et la qualité du service s'inspire des plus beaux cafés que j'ai eu la chance de visiter à travers le monde», souligne le barista Jean-Daniel Lajoie, l'un des quatre propriétaires et le responsable de la formation en continue des nouveaux baristas. Dès midi, la formule «bar» emboîte le pas et ajoute à la carte des boissons plusieurs cocktails. Les classiques côtoient des créations originales où encore une fois le café infusé à froid sera mis de l'avant. Aussi, différentes bières en fût sont proposées, dont celle au café Maelstrom brassée par la microbrasserie La tête d'allumette de Kamouraska. À l'agenda, djs et musiciens viendront animer quelques soirées. Plus d'informations disponibles sur leur page Facebook. 181, rue Saint-Vallier Est.

Du café et des beignes

Le Maelstrom café-bar ouvre ses portes (123RF/Brent Hofacker) - image 3.0

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123RF/Brent Hofacker

La métropole débarque dans la capitale avec son très estimé café Saint-Henri, mais ce n'est pas tout. Elle apporte avec elle le nouveau dada des becs sucrés... des beignes! Sumo, une beignerie artisanale sera intégrée au concept du café St-Henri, dont l'ouverture est prévue à la fin novembre. Au comptoir, une diversité de beignes faits sur place, allant du traditionnel au plus décadent. Le tout influencé par les saisons et les produits disponibles. «On trouvait qu'il n'y avait pas beaucoup d'offres spécialisées au niveau de la pâtisserie à Québec», notamment pour les beignes, précise Julie Audet, la responsable en tête du projet et future gérante du café Saint-Henri de Québec, qui promet même des saveurs «funky»! Le tout sera réalisé sous la direction culinaire de Geneviève Casaubon. Fait notable: la livraison sera gratuite au centre-ville. Les beignes seront aussi offerts dans d'autres cafés, tel que le Maelstrom. Pour respirer les premières effluves sucrées, rendez-vous au 849, rue Saint-Joseph.

«Ricardo et la mijoteuse»: la suite

Il était attendu! Après le succès de La mijoteuse : de la lasagne à la crème brûlée, vendu à plus de 160000 exemplaires, Ricardo en remet avec La mijoteuse 2, une suite qui montre qu'on aurait tort de penser que le cuisinier-entrepreneur avait déjà fait le tour du jardin. Si le premier tome avait été fait «un peu pour faire plaisir à Brigitte» [sa femme], le deuxième livre répond à la demande incessante des Québécois pour un nouveau répertoire de recettes. Ricardo et son équipe ont ainsi fait fonctionner les mijoteuses (12!) et créé 80 plats divisés par thèmes. Party tacos, buffet indien, souper de semaine et autres desserts rétro sont expliqués en deux, trois ou quatre étapes faciles et mis en images par l'acolyte de toujours, Christian Lacroix. Juste à temps pour les temps froids! Éditions La Presse, 39,95$, 223 pages.

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