Accords gastronomiques à Bordeaux fête le vin à Québec

Sébastien Beaudoin, chef exécutif du 47e Parallèle, Gaël... (Le Soleil, Erick Labbé)

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Sébastien Beaudoin, chef exécutif du 47e Parallèle, Gaël Vidricaire, pâtissière du Truffé, Yvan Ouellet, proprio du 47e Parallèle, Francois Bouffard, de Vin Constellation, et Francois Privé, chef de Table.

Le Soleil, Erick Labbé

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<p>Laurie Richard</p>

(Québec) L'événement Bordeaux fête le vin à Québec, qui sera de retour du 27 au 30 août, profitera cette année d'une nouvelle initiative gourmande : le Pavillon des Épicuriens.

Gravlax d'émeu de Charlevoix au sel de romarin,... (Photo Le Soleil, Erick Labbé) - image 1.0

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Gravlax d'émeu de Charlevoix au sel de romarin, carpaccio de betteraves, salade de champignons et noisettes, copeaux de vieux cheddar, graines de moutarde marinées élaboré par le chef Sébastien Beaudoin du 47e Parallèle

Photo Le Soleil, Erick Labbé

Esquimau à la framboise et citron, fraises de... (Le Soleil, Erick Labbé) - image 1.1

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Esquimau à la framboise et citron, fraises de pays et céleri branche confit en salade, riz au lait grand-mère, vanille-cardamome en air comprime, qui fait partie du repas gastronomique de Christophe Girardot.

Le Soleil, Erick Labbé

L'espace restaurant, pensé par le restaurant 47e Parallèle, sera aménagé à l'Espace 400e. Vingt-quatre chefs de la région de Québec y présenteront un plat en accord avec les produits vinicoles de Bordeaux.

Les intéressés auront plusieurs chances de prendre part à l'expérience : 11 repas - dîners et soupers confondus - seront servis. Parmi ceux-ci, trois soirées gastronomiques, réalisées en collaboration par le chef bordelais étoilé Christophe Girardot de La Guérinière et le chef propriétaire du 47e parallèle, Joseph Sarrazin.

Les huit autres repas thématiques seront concoctés par une équipe différente composée de trois chefs. Ils mettront en valeur les produits du Marché du Vieux-Port. Le repas du samedi en soirée, par exemple, a été développé par Louis Pacquelin du Panache, Arnaud Marchand de Chez Boulay et Julien Carbonelli de Ciel!.

Le passeport de Bordeaux fête le vin (37,50 $) est obligatoire pour participer aux activités du Pavillon. Les convives devront débourser 74,95 $ (plus taxes et service) en plus pour l'expérience gastronomique et 44,95 $ pour un repas thématique. 

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