Chanhda cuisine asiatique: satays et sauce aux arachides

Satays et sauce aux arachides... (Le Soleil, Jean-Marie Villeneuve)

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Satays et sauce aux arachides

Le Soleil, Jean-Marie Villeneuve

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Le Soleil

Une recette de Chanhda cuisine asiatique.

INGRÉDIENTS

  • 500 g à 1 kg de viande au choix (poulet, boeuf, porc)

Marinade:

  • 60 ml de lait de coco
  • 10 ml de curry jaune en poudre
  • 5 ml de curcuma en poudre
  • 10 ml de sucre
  • 5 ml de sel
  • 5 ml de poivre

Sauce aux arachides:

  • 15 ml de paprika
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 tasse de beurre d'arachides
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de sauce de poisson
  • 15 ml de sambal oelek

MÉTHODE POUR LA SAUCE

  • Faire chauffer le paprika avec un peu d'huile sans brûler le paprika.
  • Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter quelques secondes.
  • Laisser refroidir.
  • Méthode pour les satays
  • Couper la viande en lanières. Mélanger les ingrédients avec la viande et laisser mariner 24 heures.
  • Enfiler la viande sur des brochettes.
  • Cuire les brochettes selon le mode de cuisson de votre choix (four conventionnel, à la poêle, en friture).

Suggestion de service

  • Servir les satays sur un nid de riz parfumé au jasmin avec une petite salade et de la sauce aux arachides.
  • Les satays sont délicieux en bouchées apéritives.

Les astuces de Maxime Chanhda-Tremblay

  • Une fois marinés, les satays se congèlent bien.
  • La cuisson des satays terminée, déglacer avec un peu de lait de coco la surface de cuisson (wok ou poêle) et retourner les satays dans cette sauce minute.

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