Au Vieux-Moulin, on ne lésine pas sur les portions. «On préfère avoir une moins grosse marge de profits, mais que nos clients en aient pour leur argent et repartent satisfaits», confient les patrons de la place.

Effectivement. La poutine format régulier commandée par Le Soleil regorge de fromage. À première vue, on cherche les frites. Elles sont bien là, fraîchement cuites, et toutes, sans exception, enrobées d'une riche sauce brune. On est loin ici de la poutine qui cache traîtreusement un fond de frites desséchées par économie de sauce.

Une fois passé le choc devant l'énormité de la portion, on s'attaque au défi. Après quelques bouchées, force est d'admettre que la tâche de terminer l'assiette est insurmontable. La photographe, qui est une grande amatrice de poutine et qui a justement un petit creux, doit elle aussi déclarer forfait sans avoir pu passer au travers de son plat... format mini!

Jeunes propriétaires

Une chose est sûre, l'abondance ne semble pas déplaire aux nombreux clients croisés dans le stationnement de la cantine. Les jeunes propriétaires, Frédéric Bussières et Marie-Pier Boudreault, l'ont bien compris. Quand ils ont acheté l'endroit, il y a six ans, après des études en administration, ils se sont fait un devoir de conserver le cachet et l'ambiance familiale créés par les anciens propriétaires.

Mais ils ont ajouté leur touche personnelle, comme cette nouvelle cuisine qu'ils ont aménagée, un peu en retrait, et qui étincelle de propreté.

Parce que la qualité fait aussi partie des aspects sur lesquels le couple ne fait pas de compromis. Tous les produits sont frais du jour et cuisinés maison. Jamais de réchauffé, s'exclament en coeur les jeunes entrepreneurs. Les frites viennent de l'île d'Orléans, le fromage Beaupré, du Lac-Saint-Jean. Et la sauce est la spécialité de Marie-Pier.

Le casse-croûte jouit d'une renommée qui n'est plus à faire. En fait, l'endroit est si populaire qu'il est impossible de trouver le numéro de téléphone. «On a un numéro confidentiel, explique Marie-Pier. On a trop d'achalandage. Les gens appelaient tout le temps!» L'ouverture saisonnière, à la mi-mars, provoque une véritable ruée, qui cause même des embouteillages, raconte Frédéric. «Ces jours-là, on sert environ 1000 clients par jour.» Et ça ne dérougit pas jusqu'à la fermeture, à l'Action de grâces.

Après une heure passée au Vieux-Moulin, un constat s'impose: la poutine vaut assurément le détour, et le dynamisme et l'entrain de ses propriétaires confèrent au moins la moitié du charme de l'endroit.

>> On a mangé...

Poutine format régulier

Le Casse-croûte du Vieux-Moulin, 240, rue Dupont, Pont-Rouge

8 $ taxes incluses