• Le Soleil > 
  • Arts > 
  • Livres 
  • Les fines herbes, de la terre à la table: la bible des fines herbes 

Les fines herbes, de la terre à la table: la bible des fines herbes

À l'écoute ou à l'écrit, Lili Michaud est une...

Agrandir

À l'écoute ou à l'écrit, Lili Michaud est une mine d'information pratico-pratique.

Partage

Partager par courriel
Taille de police
Imprimer la page

Sur le même thème

(Québec) «Un monde sans fines herbes serait un monde vraiment trop triste», affirme l'agronome de Québec Lili Michaud, dans son cinquième livre, intitulé Les fines herbes, de la terre à la table.

Si elle se retrouvait seule sur une île déserte, laquelle des 32 fines herbes décrites dans son ouvrage apporterait-elle? «J'emmènerais des graines de basilic», répond-elle en entrevue. Elle explique qu'elle choisirait des graines plutôt que des plants, parce qu'il existe «une diversité phénoménale» de basilic. Et que c'est aussi facile à partir que des tomates, l'autre reine du potager dont elle ne peut se passer.

En passant, fin avril est «un peu limite» pour partir des semis de basilic, glisse la spécialiste qui est aussi conférencière et formatrice. Mieux vaut s'y prendre en mars. L'avantage des semis maison, dit-elle, est qu'ils risquent moins d'être affectés par la fusariose, une maladie très commune dans les serres. «C'est souvent pourquoi les gens les perdent.»

À l'écoute ou à l'écrit, Lili Michaud est une mine d'information pratico-pratique. Son ouvrage est à la fois très personnel, elle y dépeint l'ambiance d'écriture avec le parfum des herbes autour d'elle, et éminemment documenté. De l'agastache fenouil à la verveine citronnelle, elle fournit des fiches descriptives, parle multiplication, culture, récolte, ravageurs et maladies, jusqu'à leur utilisation en cuisine. 

Recettes

Chaque herbe est accompagnée d'une recette de Lili Michaud, ou de Marie-Lou Roy, une jeune cuisinière de métier, amie de sa fille. Potage, biscottis, limonade... L'auteure a «a-do-ré» tester les créations expressément réalisées pour le livre. Le tout, fait avec simplicité, est fort appétissant. Le secret pour cuisiner les herbes : goûter, goûter et re-goûter. 

Spécialiste du jardinage écologique et de l'agriculture urbaine, Lili Michaud souligne que les fines herbes sont parmi les plantes les mieux adaptées à la culture en pot et donne mille et un trucs pour les cultiver avec succès à l'extérieur. 

Par ailleurs, elle «déculpabilise» tous ceux qui ont échoué à les faire survivre dans la maison. «D'après ma petite enquête (non scientifique), 9 jardiniers sur 10 éprouvent d'importantes difficultés dans la culture des fines herbes à l'intérieur.» Mais elle y consacre un chapitre entier pour renverser la vapeur.  À noter, le laurier commun et le romarin sont les champions de l'intérieur.

Le chapitre sur la conservation des fines herbes a aussi son importance, dit-elle. «Le livre découle d'une demande du public. J'ai écrit en pensant aux gens qui participent à mes cours et à mes conférences. Je les connais tellement, je réponds à leurs questions. J'aime que ce soit facile à comprendre», dit l'auteure qui espère que cette nouvelle parution deviendra une référence.

Parsemé de photos souvent prises dans le jardin de l'agronome, dans Limoilou, le livre est aussi ponctué d'anecdotes. Saviez-vous que la ciboulette évoque la vivacité, la marjolaine, le bonheur et le persil, la festivité? Que les jeunes tiges de livèche peuvent servir de paille originale pour les jus de légumes?

L'auteure, qui aurait pu écrire 1000 pages plutôt que les 350 de son ouvrage, se réjouit enfin que même dans notre climat froid, l'on puisse cultiver plusieurs variétés de ces herbes si fines.

LILI MICHAUD. Les fines herbes, de la terre à la table, Éditions MultiMondes, 352 p. 29,95 $

Partager

publicité

publicité

la liste:1710:liste;la boite:91290:box

En vedette

Précédent

publicité

la boite:1608467:box; tpl:300_B73_videos_playlist.tpl:file;

Les plus populaires : Le Soleil

Tous les plus populaires de la section Le Soleil
sur Lapresse.ca
»

CONTRIBUEZ >

Vous avez assisté à un évènement d'intérêt public ?

Envoyez-nous vos textes, photos ou vidéos

Autres contenus populaires

image title
Fermer