La recette de PFK enfin dévoilée?

PFK garde jalousement secrète sa recette de poulet... (AFP, Justin Sullivan)

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PFK garde jalousement secrète sa recette de poulet frit.

AFP, Justin Sullivan

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Associated Press
Chicago

Lors d'un reportage dans une petite ville du Kentucky, le Chicago Tribune affirme avoir découvert la recette du poulet frit ayant fait le succès de la chaîne de fast-foods Poulet Frit Kentucky (PFK), éveillant l'appétit et la curiosité de nombreux Américains.

L'ingrédient clé de ses poulets qui s'exportent dans le monde entier est... le poivre blanc, a affirmé le journal. Un de ses journalistes a rencontré le neveu d'Harland Sanders, célèbre fondateur de la chaîne dont la silhouette à lunettes figure sur les devantures et emballages.

C'est à Corbin, dans le Kentucky (centre-est), la commune où M. Sanders a vendu ses premiers poulets frits il y a plus de 75 ans, que le journaliste a fait la connaissance de Joe Ledington.

Ce dernier lui a ouvert un album familial contenant une recette écrite à la main et affirmant : «ce sont les 11 herbes et épices qui sont censées être si secrètes». Lors d'un appel ultérieur au journal, le neveu s'est ravisé en disant qu'il n'était pas absolument certain de l'authenticité du document.

Recette testée

Le journal a pourtant fait l'expérience en cuisine et affirmé que le résultat était «quasiment impossible à différencier» des poulets frits achetés chez PFK.

Ces poulets étant aussi populaires que des produits comme le Coca-cola ou la sauce du Big Mac aux États-Unis, la nouvelle a attisé la curiosité de nombreux Américains et un autre quotidien, le Courier-Journal de Louisville où se trouve le siège social de PFK, a aussi testé la recette.

«Il y a trop de paprika», a tranché un journaliste. «Je me range du côté de PFK cette fois-ci», a-t-il poursuivi alors que la chaîne de fast-foods avait assuré que son secret reste bien gardé.

«De nombreuses personnes ont fait ce genre de revendications au fil des ans et aucune (recette) ne s'est avérée exacte, celle-ci ne l'est pas non plus», a écrit PFK dans un communiqué, affirmant que sa recette est conservée dans un coffre-fort.

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