Un resto «rustique» pour remplacer Gerry Pizza

Le terrain de l'ancien restaurant Gerry Pizza, au... (Photo Le Soleil, Yan Doublet)

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Le terrain de l'ancien restaurant Gerry Pizza, au 5151, boulevard Henri-Bourassa, accueillera d'ici l'été un nouvel établissement. Le chef Vincent Chatigny (Savini, Canal Évasion) et le mixologue Jean-Simon Pouliot (L'Atelier) comptent ouvrir d'ici l'été un resto qui proposera un menu style BBQ, frais et simple.

Photo Le Soleil, Yan Doublet

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(Québec) Moins d'un an après la fermeture du mythique Gerry Pizza, un nouveau restaurant ouvrira ses portes au 5151, boulevard Henri-Bourassa. Le nouveau propriétaire, le chef Vincent Chatigny, promet un établissement «rustique» et de la cuisine «conviviale».

Connu pour son émission Bouffe en cavale à Évasion et son travail de chef dans les débuts du Savini et de L'Atelier, Vincent Chatigny est tombé sous le charme du vieil établissement de Charlesbourg, qui a arrêté ses activités le 29 juin dernier. «La bâtisse a du cachet et l'emplacement est très hot. Ça faisait longtemps que je voulais mon resto. On a sauté sur l'opportunité», explique celui qui s'est associé dans l'aventure au mixologue de L'Atelier Jean-Simon Pouliot. «Un gars d'ambiance, de party et de contact humain.»

La transaction ayant été conclue il y a quelques jours à peine, M. Chatigny ne veut pas s'avancer sur une date d'ouverture. «Mais c'est sur qu'on va être ouverts pour l'été.»

«Un clash»

Pour ceux qui connaissent les deux nouveaux propriétaires pour leur travail dans les bars branchés de la Grande Allée, «ça va être un clash», prévient le chef «Pas question que ça devienne urbain. Nous, on aimerait ça reculer 50 ans en arrière!» «J'ai apprécié le défi de participer au lancement de restaurants comme le Savini et L'Atelier, mais ce n'est pas des places qui me représentent. Ceux qui me connaissent se demandaient ce que je faisais là. Là, ça va ressembler à ce que je suis et ce que je cuisine dans mon émission.»

Bien qu'il soit encore dans l'élaboration de son menu, celui qui a également été sous-chef au Laurie Raphaël ne compte pas verser dans la haute gastronomie. «Côté bouffe, on va être rustique et convivial. Un petit menu très BBQ, mais très frais également. Pour moi, la qualité n'est pas dans la complexité. Je veux un restaurant à petite échelle qui a à coeur le respect du produit et qui fait affaire avec des producteurs locaux.»

Pour ce qui est du nom, celui de «Gerry Pizza» restera enterré. «On a deux noms d'enregistrés avec un domaine d'acheté pour chacun. Maintenant il faut qu'on choisisse.»

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