Oser influencer l'industrie alimentaire

Le programme Melior du Conseil des initiatives pour...

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Le programme Melior du Conseil des initiatives pour le progrès en alimentation (CIPA), accompagne les entreprises qui veulent promouvoir des aliments plus sains, soit, par exemple, par l'affichage ou l'emplacement des produits dans les épiceries.

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(Québec) Les consommateurs auront beau vouloir des aliments plus sains, il leur revient de les réclamer. Autrement, il y a bien peu de chances que l'industrie modifie d'elle-même ses recettes. À compter d'octobre, une vaste campagne de sensibilisation viendra leur rappeler qu'ils ont le «pouvoir d'influencer» ceux qui les nourrissent.

L'initiative sera pilotée par le programme Melior du Conseil des initiatives pour le progrès en alimentation (CIPA). Cette organisation, soutenue par Québec en forme, accompagne les entreprises alimentaires qui souhaitent améliorer leurs produits, que ce soit en réduisant le sel, le sucre ou le gras, ou en augmentant les fibres ou l'offre de fruits et légumes.

Réclamer des changements

Rencontrée lundi à Québec lors d'une activité rassemblant les restaurateurs, la directrice générale de Melior, Annick Van Campenhout, a indiqué que cette campagne passera par la télé, la radio, le Web et l'affichage à la grandeur de la province. L'organisation a reçu un budget spécial de 325 000 $ par année pendant deux ans pour inciter les Québécois à oser réclamer des changements.

Né il y a deux ans, le programme Melior semble répondre à un besoin. À ce jour, deux entreprises ont annoncé qu'elles s'engageaient à modifier leur offre alimentaire, et 19 autres sont en pourparlers ou en train de monter leur dossier. D'ici quelques semaines, de grands joueurs de l'industrie de la charcuterie et de la boulangerie feront part de leurs engagements, a indiqué la dg. Un autre à venir est le Groupe Compass, gestionnaire de cafétérias.

Les compagnies qui se sont déjà mouillées sont les restaurants Pacini et Commensal & Cie, qui réduiront le sel dans leurs recettes. Pacini s'est ainsi engagé à réduire les quantités de sodium de 20 % dans 90 % de son menu d'ici deux ans, les plats restants étant des desserts. L'étape de révision des recettes - essentiellement les sauces - est terminée, et les clients devraient bientôt goûter les nouveaux plats. En parallèle, ceux qui le désirent peuvent aussi troquer leurs pâtes alimentaires blanches - sauf les lasagnes - par des pennes au blé entier, ce qui permet d'accroître la quantité de fibres.

Commensal & Cie, une compagnie soeur de Commensal, promet pour sa part de n'offrir aucun plat contenant plus d'un tiers de cuillère à thé de sel, ce qui serait unique dans le domaine de la restauration.

Promotion

Les entreprises qui s'engagent avec Melior, un processus qui s'étire sur deux ans, peuvent aussi le faire sous l'angle de la promotion pour des aliments plus sains. Il peut aussi bien s'agir d'affichage, par exemple dans les locaux d'entreprise ou sur des boîtes de lait, que de faire en sorte que des aliments sains soient placés à proximité des caisses, à la place des habituelles friandises.

Le soutien-conseil offert par le programme est gratuit, mais les compagnies paient elles-mêmes les frais de recherche et développement ou de publicité reliés à leurs actions. CIPA a opté pour une démarche à petits pas, prenant le temps d'approcher des compagnies une à une pour leur proposer ses services. La démarche a été copiée sur la France et adaptée au contexte québécois. Deux personnes seulement y travaillent, mais elles sont soutenues par un comité d'experts de différents horizons.

Melior, un terme latin signifiant améliorer, bénéficie d'un budget annuel de fonctionnement de 645 000 $ de Québec en forme. Cet organisme reçoit pour sa part ses fonds en parts égales de la Fondation Lucie et André Chagnon et du gouvernement du Québec.

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