L'Hercule, une force dans Charlevoix

L'Hercule de Charlevoix parmi les meilleurs fromages au... (Robert Benoit, collaboration spéciale)

Agrandir

L'Hercule de Charlevoix parmi les meilleurs fromages au Québec

Robert Benoit, collaboration spéciale

Partage

Partager par courriel
Taille de police
Imprimer la page

(Baie-Saint-Paul) L'Hercule de Charlevoix, fabriqué par la Laiterie Charlevoix, est l'un des meilleurs fromages au Québec.

C'est ce que vient dire son Caseus d'argent, reçu lors du 12e concours des fromages fins du Québec.

«Ce fromage nous "dit" haut et fort ce que les fromagers du Québec savent faire... et bien faire. Sous une croûte morgée jaune doré, les juges ont découvert des arômes riches et intenses : fruité, de noisette, herbacé avec un bel équilibre de sel et d'acidité. La pâte ferme n'en demeure pas moins fondante», voilà le commentaire du jury, pour justifier cette deuxième place, derrière le Louis D'or, de la fromagerie du Presbytère à Sainte-Élizabeth de Warwick.

«Ça représente une notoriété et une reconnaissance de l'industrie. Il a quand même été sélectionné parmi 160 fromages. C'est certain que ça aura un impact sur la mise en marché», estime Bruno Labbé, de la Laiterie Charlevoix.

L'Hercule de Charlevoix a d'abord remporté la palme dans la catégorie Fromage de lait de vache à pâte ferme ou dure. Et les prestigieux Caseus ont été remis à 22 lauréats. Cent soixante-deux fromages étaient en lice. Le troisième prix est allé au Monnoir, de la fromagerie Au Gré des Champs à Saint-Jean-sur-Richelieu.

Sur le territoire desservi par Le Soleil, La Maison Alexis de Portneuf a aussi tiré son épingle du jeu. Elle a vu deux de ses fromages primés, soit La Roche Noire (pâte persillée) et le Chèvre des neiges (mélange de laits d'espèces différentes).

Actuellement, la Laiterie Charlevoix fabrique 20 000 kilos d'Hercule par année. M. Labbé croit que c'est la région qui est gagnante en bout de ligne. «Ces succès s'accumulent et la somme de ceux-ci viennent dire que Charlevoix est une zone fertile en agroalimentaire, pas avec de grands volumes, mais avec une grande qualité», dit-il.

Rappelons que l'Hercule de Charlevoix est un fromage de type comté ou gruyère typique, fabriqué avec du lait de vache. Le lait servant à sa fabrication provient exclusivement du troupeau de vaches Jersey de la Ferme Stessi, située à quelques pas de la fromagerie.

Partager

À lire aussi

  • Encore la Fromagerie du Presbytère

    Régions

    Encore la Fromagerie du Presbytère

    Pour une deuxième année consécutive, la Fromagerie du Presbytère de Sainte-Élizabeth-de-Warwick a été couronnée du prix le plus prestigieux remis... »

publicité

publicité

la liste:1710:liste;la boite:91290:box

En vedette

Précédent

publicité

la boite:1608467:box; tpl:300_B73_videos_playlist.tpl:file;

Les plus populaires : Le Soleil

Tous les plus populaires de la section Le Soleil
sur Lapresse.ca
»

CONTRIBUEZ >

Vous avez assisté à un évènement d'intérêt public ?

Envoyez-nous vos textes, photos ou vidéos

Autres contenus populaires

image title
Fermer