Première hausse des ventes en deux ans pour McDonald's

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La chaîne attribue le rebond des ventes aux changements effectués pour améliorer la qualité de ses aliments et aux hamburgers offerts au petit-déjeuner.

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Agence France-Presse
NEW YORK

McDonald's, en perte de vitesse, semble relever la tête avec sa première hausse des ventes en deux ans aux États-Unis, mais le chemin du redressement reste long au vu de son image dégradée auprès des consommateurs.

La chaîne de fast-food attribue le rebond des ventes aux changements effectués pour améliorer la qualité de ses aliments et aux hamburgers offerts au petit-déjeuner, comme le McMuffin, composé d'oeufs.

Les ventes mondiales en magasins comparables, qui comptabilisent la performance des restaurants ouverts sans discontinuer lors des 13 derniers mois, ont progressé de 4 % au troisième trimestre, une rupture après plus d'un an de baisse.

«Le troisième trimestre marque un important pas dans le redressement et la réorganisation de l'entreprise», s'est réjoui le directeur général Steve Easterbrook, aux commandes depuis mars.

Les ventes ont augmenté de 0,9 % aux États-Unis, premier marché contributeur aux bénéfices, une performance qu'on n'avait plus vue depuis 2013 en raison de la désaffection des restaurants McDonald's par les ménages américains. Ceux-ci associent de plus en plus la malbouffe et ses porte-étendard à des problèmes de santé comme l'obésité, selon les observateurs et des concurrents comme Chipotle ou Taco Bell ont aussi de solides parts de marché.

McDonald's prévoit aussi des ventes «positives» dans toutes les régions au quatrième trimestre en cours.

Produits locaux et qualité des aliments

Pour relancer l'enseigne, M. Easterbrook a décidé d'en faire une chaîne de hamburgers «moderne», focalisée sur la qualité des aliments et les goûts des consommateurs.

McDonald's a par exemple décidé de ne plus servir les poulets élevés aux antibiotiques et a changé ses façons de cuisiner. Les ingrédients proposés tiennent davantage compte des produits locaux, les portions offertes ont diminué pour répondre aux critiques des associations. Le lait vendu dans les menus pour enfants vient désormais de vaches non élevées aux hormones de croissance.

En Chine, le groupe américain a réaménagé sa chaîne d'approvisionnement pour éviter que ne se reproduise le scandale de la viande avariée ayant éclaté en juillet 2014.

«Si nous sommes encore à des stades préliminaires, nous sommes persuadés que notre plan de relance commence à générer les changements nécessaires pour repositionner McDonald's», conclut Steve Easterbrook, qui avait déjà redressé l'enseigne en Grande-Bretagne.

Le leader mondial du fast-food, qui a plus de 36 000 restaurants dans une centaine de pays à travers le monde, est aussi en train d'augmenter le nombre de ses franchisés et a revalorisé, sous la pression des syndicats, les salaires des employés des restaurants gérés en propre aux États-Unis.

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