Le chef du Ciel! au Pignon bleu

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Réunis dans la cuisine de l'organisme communautaire Le Pignon bleu, dans Saint-Sauveur, une dizaine de jeunes de 10 à 12 ans ont appris mercredi, après les classes, à cuisiner des gnocchis, gracieuseté du chef du Ciel!, David Forbes. Une recette simple et peu dispendieuse, ludique aussi, puisque l'aliment, fait de pommes de terre, d'oeufs et de farine, devant être roulé comme de la pâte à modeler avant d'être découpé en petits morceaux.

Patsy, Élodie, Irène, les deux Érika, Alex, Tristan, Noorullah, Jimmy, Nathan et Janvier ont suivi comme des grands les explications de leur invité. Ce cours d'initiation à la cuisine a également permis de réviser quelques règles de mathématiques. «Vous savez ce que ça représente un kilo de pommes de terre? On a besoin d'un oeuf par 100 grammes de farine. On a 500 grammes. Combien d'oeufs ça prend?»

La visite de David Forbes au Pignon bleu s'inscrivait dans le cadre de la collecte de fonds pour la deuxième édition du Brunch du maire, qui se tiendra le 22 octobre, au Ciel! Ce midi-là, les jeunes apprentis se rendront à leur tour visiter le chef au célèbre restaurant tournant de la Grande Allée.

Tous les profits de l'événement, sous la présidence d'honneur du cardinal Gérald Cyprien Lacroix, seront versés au Pignon bleu, un organisme qui vient en aide aux familles en situation de précarité. Quelque 170 enfants profitent de ces services chaque année.

Sensibilisation

Pour le chef Forbes, un atelier de cuisine permet de les sensibiliser au plus jeune âge à l'importance de bien s'alimenter et de préparer le plus souvent possible ses propres repas, plutôt que de s'en remettre à des mets préparés. «Il est important de réaliser qu'il y a encore aujourd'hui beaucoup de gens qui ne savent pas cuisiner. Ça leur coûte alors plus cher et ils mangent moins bien.»

D'où le choix des gnocchis. «C'est une recette qui ne coûte pas cher et qui peut nourrir beaucoup de monde.» Pour satisfaire les papilles de ses jeunes apprentis, le chef Forbes avait concocté une version poutine, avec fromage en grains et sauce à spaghetti. Ceux qui voulaient pousser l'expérience culinaire plus loin ont eu droit à l'ajout de saumon fumé, d'oignons, de haricots verts et de crème sure. Disons qu'il n'est pas resté grand-chose dans les assiettes...

Le directeur général du Pignon bleu, Richard Foy, ne cachait pas son bonheur de voir ses petits protégés participer avec enthousiasme à l'activité. «C'est ça qui est magnifique avec les ateliers de cuisine, il y a un résultat que les jeunes peuvent manger.»

Le Pignon bleu offre tous les vendredis des cours de cuisine à ses jeunes bénéficiaires. Un camp de quatre jours est même au programme pendant la semaine de relâche.

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