Tous s'entendent pour dire que leurs ventes ont chuté depuis l'érection du périmètre en 2011. Mais certains restaurateurs, comme James Monti, propriétaire du Savini, voient tout de même d'un bon oeil la forte présence policière lors de la Saint-Jean-Baptiste.

«C'est une fête qui va toujours se fêter et qui, probablement, va finir par avoir encore de grandes foules, peut-être un peu différentes, qui sont pas juste composées de gens qui veulent faire une grande beuverie. Il faut un avenir et c'est la bonne façon d'y parvenir», estime M. Monti.

Au St-Hubert, le gérant Luc Lachance jugeait pour sa part que le rehaussement de la sécurité pourrait faire en sorte «qu'à moyen terme, on n'ait plus besoin d'agents de sécurité». «Si ça continue à bien se dérouler comme ça, on va en avoir de l'achalandage», précise-t-il également.

Les propriétaires du seul dépanneur situé à l'intérieur du périmètre, Normande et Hélène Doucet, continuent de croire qu'elles sont désavantagées par le nouveau dispositif de sécurité. L'an dernier, elles ont d'ailleurs intenté une poursuite contre la Ville de Québec pour obtenir un dédommagement de 10 000 $. La requête suit son cours devant les tribunaux.

«En temps normal, il y aurait eu une file d'attente pis on aurait empêché le monde d'entrer pour les faire entrer une personne à la fois. Ça n'arrêtait pas. Là, il n'y a pas un chat», se désolait, samedi soir, Normande Doucet. «Si on était une SAQ, est-ce qu'ils nous diraient : "Vous avez pas le droit de sortir de la boisson d'ici?" Poser la question, c'est y répondre», concluent les deux soeurs.