La cuisine française: le plaisir du «bien manger et du bien boire»

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  • La tarte tatin fait partie des traditions culinaires françaises. Sur la photo : plat à tarte tatin, 25 cm, couleur cerise, de la compagnie Le Creuset. Vous trouverez à l'adresse suivante une délicieuse recette de tarte tatin: (Mélissa Bradette)

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    La tarte tatin fait partie des traditions culinaires françaises. Sur la photo : plat à tarte tatin, 25 cm, couleur cerise, de la compagnie Le Creuset. Vous trouverez à l'adresse suivante une délicieuse recette de tarte tatin:

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  • Les fromages et les charcuteries font partie des incontournables de la culture culinaire française. Les fromages sont servis à la fin de repas principal et sont suivis du dessert. Ensemble de quatre planches en ardoise pour le fromage, de Boska, plateau en ardoise Savoir-Faire pour les charcuteries et ensemble de couteaux à fromages, série du Chef de Sebastien & Groome S&G. (Mélissa Bradette)

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    Les fromages et les charcuteries font partie des incontournables de la culture culinaire française. Les fromages sont servis à la fin de repas principal et sont suivis du dessert. Ensemble de quatre planches en ardoise pour le fromage, de Boska, plateau en ardoise Savoir-Faire pour les charcuteries et ensemble de couteaux à fromages, série du Chef de Sebastien & Groome S&G.

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  • Le sud-ouest, région reconnue pour son vin, notamment le Bordeaux, est riche en viande bovine, en volaille (poulet, dindon, pigeon, chapon, oie et canard). D'ailleurs parmi les spécialités culinaires du sud-ouest on retrouve les pâtés, terrines, confits et magrets, ainsi que le foie gras d'oie ou de canard.Sur la photo, plat à terrine, 30 cm, Le Cuistot. (Mélissa Bradette)

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    Le sud-ouest, région reconnue pour son vin, notamment le Bordeaux, est riche en viande bovine, en volaille (poulet, dindon, pigeon, chapon, oie et canard). D'ailleurs parmi les spécialités culinaires du sud-ouest on retrouve les pâtés, terrines, confits et magrets, ainsi que le foie gras d'oie ou de canard.Sur la photo, plat à terrine, 30 cm, Le Cuistot.

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  • Parmi les mets traditionnels, on retrouve la carbonade flamande et le potjevleesch («petit pot de viandes»), un plat composé de morceaux de viande froids, pris dans de la gelée légèrement vinaigrée. Pour faire de bon plats mijotés, les cocotes de la compagnie française Le Creuset, sont idéales. (Mélissa Bradette)

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    Parmi les mets traditionnels, on retrouve la carbonade flamande et le potjevleesch («petit pot de viandes»), un plat composé de morceaux de viande froids, pris dans de la gelée légèrement vinaigrée. Pour faire de bon plats mijotés, les cocotes de la compagnie française Le Creuset, sont idéales.

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  • La cuisine du Nord de la France porte les traces d'influences picardes et flamandes. (Mélissa Bradette)

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    La cuisine du Nord de la France porte les traces d'influences picardes et flamandes.

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  • Les grandes aires régionales du Grand Ouest et le Sud-est de la France sont marquées par l'influence de la mer. Sur la photo : assiette ovale pour le service du poisson, plats de dégustation de homard de Golden Rabbit, réchaud à beurre en acier (Trudeau), plats à coquille et à escargots (Trudeau), ensemble à homard, 6 morceaux, 2 pinces 4 fourchettes (Le Cuistot). (Mélissa Bradette)

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    Les grandes aires régionales du Grand Ouest et le Sud-est de la France sont marquées par l'influence de la mer. Sur la photo : assiette ovale pour le service du poisson, plats de dégustation de homard de Golden Rabbit, réchaud à beurre en acier (Trudeau), plats à coquille et à escargots (Trudeau), ensemble à homard, 6 morceaux, 2 pinces 4 fourchettes (Le Cuistot).

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  • La France, c'est le pays du vin, du champagne, du cidre, du calvados, du Cointreau et du cognac. Flute à champagne en crystal Bohemia de Trudeau, coupe à vin blanc Azzura de Trudeau, verre à bourgogne Azzura de Trudeau, verre Brandy de la collection Azzura pour servir le cognac, le calvados ou l'armagnac. (Mélissa Bradette)

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    La France, c'est le pays du vin, du champagne, du cidre, du calvados, du Cointreau et du cognac. Flute à champagne en crystal Bohemia de Trudeau, coupe à vin blanc Azzura de Trudeau, verre à bourgogne Azzura de Trudeau, verre Brandy de la collection Azzura pour servir le cognac, le calvados ou l'armagnac.

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  • Quelques aliments, accompagnements et condiments essentiels de la cuisine française. Fleur de sel, crème de marron, gras de canard en pot, pots de moutarde aux truffes et à l'huile d'olive, herbes de Provence, lavande, huile d'olive. (Mélissa Bradette)

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    Quelques aliments, accompagnements et condiments essentiels de la cuisine française. Fleur de sel, crème de marron, gras de canard en pot, pots de moutarde aux truffes et à l'huile d'olive, herbes de Provence, lavande, huile d'olive.

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Mélissa Bradette
Le Quotidien

Les Français cultivent depuis des lustres «l'art de manger et de bien boire». Véritable pratique sociale, le repas gastronomique français ritualise le plaisir du bien manger et du bien boire ensemble.

Pour les Français il va de soi de se réunir autour d'un repas festif et convivial pour célébrer un événement important et heureux de la vie. De plus, cette pratique, commune à tous les français, se transmet de génération en génération. En fait, la culture culinaire, le modèle alimentaire de l'Hexagone, constitue une véritable institution.

En effet, pour les Français, il est impensable que l'acte alimentaire puisse se réduire à sa seule fonction primaire, c'est-à-dire s'alimenter pour vivre. La culture culinaire française inclut un souci esthétique qui s'exprime aux travers des multiples facettes des arts de la table. Aussi, on ne se contente pas de servir un bon repas, la présentation des mets doit être soignée et la table dressée selon un code précis. Certains rituels doivent également être respectés. En outre, l'ordre des mets, l'accord des vins et des services est très important. L'ordre de présentation des mets, selon la tradition culinaire française, est le suivant: apéritif, entrées, poisson, plats de viande, fromages, desserts.

En ce qui a trait aux mets, la cuisine française, réputée pour être très raffinée, est marquée par l'influence des cuisines locales de chaque région de la France. Elle est le reflet de la diversité des régions et des terroirs. Ces d'ailleurs ce mariage de traditions culinaires qui fait la distinction des mets français qui se retrouvent sur toutes les tables. Fromage, cassoulet, tartiflette savoyarde, tarte flambée alsacienne (flammekueche), carbonade flamande, saucisse Toulouse, confits et magrets de canard, fromages, charcuteries, mets à base de figues, de clémentines, de pêches, de pommes, de châtaignes, de marrons, fines herbes, olives, amandes... la cuisine française est variée, colorée et marie savamment les saveurs.

Voici une sélection de produits pour inviter la France à votre table que vous retrouverez chez Eugène Allard Cuisine et Tendances.




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