Repas à saveur helvétique

  • Girolle, ou friseur à fromage, de Boska Holland (Life Collection). La Girolle sert à racler la Tête de Moine, un petit fromage à pâte pressée cuite produit dans les Franches-Montagnes et le Jura bernois. La Girolle a été inventée en 1982 par Nicolas Crevoisier, habitant de Lajoux, commune suisse du canton du Jura. Les copeaux produits par la Girolle sont appelés «rosettes». ()

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    Girolle, ou friseur à fromage, de Boska Holland (Life Collection). La Girolle sert à racler la Tête de Moine, un petit fromage à pâte pressée cuite produit dans les Franches-Montagnes et le Jura bernois. La Girolle a été inventée en 1982 par Nicolas Crevoisier, habitant de Lajoux, commune suisse du canton du Jura. Les copeaux produits par la Girolle sont appelés «rosettes».

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  • Gril à raclette L'Alpage de Bron Coucke, pour déguster la raclette dans la plus pure tradition suisse. Le fromage est présenté à une source de chaleur, qui le fait fondre. La partie fondue est raclée dans l'assiette du mangeur à l'aide d'un couteau de grande taille. Une fois le fromage fondu dans l'assiette, on peut le consommer tel quel. Cependant il est plutôt d'usage de l'accompagner de pommes de terre... ()

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    Gril à raclette L'Alpage de Bron Coucke, pour déguster la raclette dans la plus pure tradition suisse. Le fromage est présenté à une source de chaleur, qui le fait fondre. La partie fondue est raclée dans l'assiette du mangeur à l'aide d'un couteau de grande taille. Une fois le fromage fondu dans l'assiette, on peut le consommer tel quel. Cependant il est plutôt d'usage de l'accompagner de pommes de terre...

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  • Service à fondue au fromage, en fonte, Swisstradition de Swissmar, 9 pièces. La fondue au fromage se déguste avec du pain. On peut aussi l'accompagner de charcuteries, de cornichons et de petits oignons marinés. ()

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    Service à fondue au fromage, en fonte, Swisstradition de Swissmar, 9 pièces. La fondue au fromage se déguste avec du pain. On peut aussi l'accompagner de charcuteries, de cornichons et de petits oignons marinés.

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  • Guillotine à saucisson, une création So Apéro!, un outil de coupe indispensable pour déguster la grande variété de saucissons suisses. ()

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    Guillotine à saucisson, une création So Apéro!, un outil de coupe indispensable pour déguster la grande variété de saucissons suisses.

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  • Plat de cuisson ovale en grès H2K Home To Kitchen. Ce plat est parfait pour apprêter un Älplermagronen : un gratin à base de pommes de terre, macaronis, crème et oignons, que l'on accompagne d'une compote de pommes. (Mélissa Bradette)

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    Plat de cuisson ovale en grès H2K Home To Kitchen. Ce plat est parfait pour apprêter un Älplermagronen : un gratin à base de pommes de terre, macaronis, crème et oignons, que l'on accompagne d'une compote de pommes.

    Mélissa Bradette

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  • Bol en chocolat de Gendron Confiseur Chocolatier, pour un dessert à saveur suisse servit de façon originale. (Mélissa Bradette)

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    Bol en chocolat de Gendron Confiseur Chocolatier, pour un dessert à saveur suisse servit de façon originale.

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Mélissa Bradette
Le Quotidien

Les Nations-Unies ayant proclamée 2017 année internationale du tourisme durable pour le développement, le Toit & Moi, en collaboration avec Eugène Allard Cuisine et Tendances, vous invite à découvrir les traditions culinaires de différentes parties du monde. À chaque mois, un nouveau pays s'invitera à votre table.

Les produits agroalimentaires suisses sont aussi variés que... - image 1.0

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Les produits agroalimentaires suisses sont aussi variés que la culture, les langues et les zones géographiques qui caractérisent ce pays formé de 26 cantons.

Question de réchauffer nos chaumières en ce mois de février frisquet, nous commencerons ce tour du globe gastronomique par la Suisse, pays au patrimoine culinaire d'une grande richesse, qui se distingue notamment par ses mets réconfortants et ses plats conviviaux que l'on prend plaisir à déguster en groupe.

Qui dit Suisse dit évidemment fromages et chocolat. Toutefois, la créativité culinaire de ce pays européen est beaucoup plus étendue. L'Association du patrimoine culinaire suisse a réalisé, en collaboration avec des spécialistes cantonaux et des experts appartenant à différentes branches de l'alimentation, l'inventaire des produits traditionnels du pays.

Le catalogue issu de ce recensement réunit plus de 700 dénominations de produits enracinés dans les terroirs locaux et cantonaux ou connus dans tous le pays. Cette diversité de produits atteste d'une créativité exceptionnelle. Elle est aussi le fruit d'un mariage de cultures germanophone, itaophone et francophone; un mélange de traditions culinaires qui a donné naissance à une nouvelle culture de la table.

En somme, les produits agroalimentaires suisses sont aussi variés que la culture, les langues et les zones géographiques qui caractérisent ce pays formé de 26 cantons. Les spécialités propres à chaque région helvétique sont aussi marquées par l'influence des pays limitrophes à la Suisse (l'Autriche et le Liechtenstein à l'est, l'Allemagne au nord, la France à l'ouest et l'Italie au sud).

Parmi les produits les plus répandus à l'échelle de la Suisse on retrouve: les fromages (chaque région a ses propres sortes de fromages), la viande séchée, les saucisses et saucissons, le pain paysan, le lard paysan, la bière, le boudin, les ballons ou miches, l'épeautre, la galette des rois, l'Elmer Citro, les cornichons, les bonshommes de pâte «Grittibänz», le miel, les cornettes, les eaux minérales, les chips au paprika, le sel de Bex et Rheinfelden, le chocolat, les biscuits miroirs (Spitzbuben), le jus de pomme, les vermicelles (petites tartelettes garnies de purée de marrons), les petits pains au lait «Weggli» et les biscottes Zwieback.

La Suisse, qui s'appuie beaucoup sur une culture alimentaire durable favorisant les spécialités régionales, offre une diversité de spécialités locales remarquable. Côté desserts la tradition culinaire suisse est aussi très diversifiée. En plus du réputé chocolat suisse, le pays se distingue par ses succulentes pâtisseries : le Schlorzifladen du Toggenburg, la Bundesrat Schaffner Torte d'Argovie, les Bricelets du pays de Vaud, les pains d'épice (biscômes) et le Gâteau du Vully en sont quelques exemples.

Voici quelques articles de cuisine, que vous trouverez chez Eugène Allard Cuisine et Tendances pour inviter la Suisse à votre table.

Source : www.patrimoineculinaire.ch

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  • Traditions culinaires suisses
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    Girolle, ou friseur à fromage, de Boska Holland (Life Collection). La Girolle sert à racler la Tête de Moine, un petit fromage à pâte pressée cuite produit dans les Franches-Montagnes et le Jura bernois. La Girolle a été inventée en 1982 par Nicolas Crevoisier, habitant de Lajoux, commune suisse du canton du Jura. Les copeaux produits par la Girolle sont appelés «rosettes».

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    Gril à raclette L'Alpage de Bron Coucke, pour déguster la raclette dans la plus pure tradition suisse. Le fromage est présenté à une source de chaleur, qui le fait fondre. La partie fondue est raclée dans l'assiette du mangeur à l'aide d'un couteau de grande taille. Une fois le fromage fondu dans l'assiette, on peut le consommer tel quel. Cependant il est plutôt d'usage de l'accompagner de pommes de terre bouillies de viandes séchées et de légumes au vinaigre (cornichons, oignons). ()

    Gril à raclette L'Alpage de Bron Coucke, pour déguster la raclette dans la plus pure tradition suisse. Le fromage est présenté à une source de chaleur, qui le fait fondre. La partie fondue est raclée dans l'assiette du mangeur à l'aide d'un couteau de grande taille. Une fois le fromage fondu dans l'assiette, on peut le consommer tel quel. Cependant il est plutôt d'usage de l'accompagner de pommes de terre bouillies de viandes séchées et de légumes au vinaigre (cornichons, oignons).

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    Service à fondue au fromage, en fonte, Swisstradition de Swissmar, 9 pièces. La fondue au fromage se déguste avec du pain. On peut aussi l'accompagner de charcuteries, de cornichons et de petits oignons marinés. ()

    Service à fondue au fromage, en fonte, Swisstradition de Swissmar, 9 pièces. La fondue au fromage se déguste avec du pain. On peut aussi l'accompagner de charcuteries, de cornichons et de petits oignons marinés.

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    Guillotine à saucisson, une création So Apéro!, un outil de coupe indispensable pour déguster la grande variété de saucissons suisses. ()

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    Plat de cuisson ovale en grès H2K Home To Kitchen. Ce plat est parfait pour apprêter un Älplermagronen : un gratin à base de pommes de terre, macaronis, crème et oignons, que l'on accompagne d'une compote de pommes. (Mélissa Bradette)

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    Plat de cuisson ovale en grès H2K Home To Kitchen. Ce plat est parfait pour apprêter un Älplermagronen : un gratin à base de pommes de terre, macaronis, crème et oignons, que l'on accompagne d'une compote de pommes.

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