Le chef Daniel Vézina livre les secrets du recyclage en cuisine

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(Saguenay) Le frigo, on le préfère bien rempli. Mais trop souvent les contenants de plastique, bocaux et aliments qui occupent les tablettes semblent y être depuis des lustres. C'est à ce moment que l'on remplit à contrecoeur tout un sac destiné aux ordures. Avec son livre intitulé «La cuisine réfléchie», Daniel Vézina invite les lecteurs sur les chemins de la créativité. Le chef de renom propose une foule de recettes pour bien manger, sans gaspiller. L'idée est simple: recycler au lieu de jeter!

Des surplus de tables, des fruits flétris parce que trop mûrs, des légumes défraîchis, un pain asséché, des aliments approchant dangereusement la date de péremption, combien de fois observez-vous ce scénario? Bien que personne n'aime jeter de la nourriture, nous sommes nombreux à le faire régulièrement.

Avec cet ouvrage pratique publié aux Éditions La Presse, le chef Daniel Vézina s'inspire de ce qui se trouve déjà dans le frigo et le garde-manger pour cuisiner les aliments des racines à la feuille.

La cuisine réfléchie, c'est plus de 150 recettes pour savoir comment recycler, réulitiliser et conserver, sans pour autant sacrifier la variété et la saveur. Cela se traduit par des recettes inspirées pour donner une seconde vie au chocolat de Pâques ou à la citrouille d'Halloween, mais aussi par des suggestions pour concocter une soupe avec les fanes de carottes qui finissent à la poubelle la plupart du temps.

Si vous souhaitez découvrir comment concocter un ketchup-maison avec des tomates un peu molasses, utiliser la ricotta pour préparer des cannolis, préparer une sauce à poutine avec une carcasse de poulet ou cuisiner un nouveau festin sans avoir l'impression de manger les restes, le livre «La cuisine réfléchie» saura éveiller votre créativité. À vous les secrets du recyclage en cuisine!

(Rédaction publicitaire)

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