Deux élèves du CFP Jonquière remportent le concours provincial des fous du fromage

Les étudiantes en cuisine Roxanne Bouchard et Laurie... (Progrès-dimanche, Rocket Lavoie)

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Les étudiantes en cuisine Roxanne Bouchard et Laurie Vincent, ici accompagnées de leur enseignante Marie-Hélène Guérette, ont remporté la palme du concours provincial Les fous du fromage.

Progrès-dimanche, Rocket Lavoie

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Mélyssa Gagnon
Le Quotidien

Roxanne Bouchard et Laurie Vincent, deux étudiantes du Centre de formation professionnelle Jonquière (Édifice Mellon), ont de quoi sourire. Les apprenties cuisinières, sous la gouverne des enseignants Marie-Hélène Guérette et Gilles Bezeau, ont remporté le concours provincial Les fous du fromage cette semaine. La finale de l'événement organisé par la Guilde québécoise des artisans fromagers avait lieu à Boucherville.

Les deux jeunes femmes s'étaient d'abord démarquées en raflant les honneurs du volet local de la compétition. Lors de la finale québécoise, elles ont affronté trois équipes. Le duo a séduit le public et les membres du jury grâce à leur recette concoctée à partir d'un fromage de la région, le Mont-Jacob de la Fromagerie Blackburn. Il suffit simplement de lire le menu de Roxanne et Laurie pour avoir l'eau à la bouche: Fondue de lièvre du Lac confit et Mont-Jacob, tombée de tomate bio Sagamie fumée et coulis de camerises Mistouk.

Les étudiantes ont été les dernières à présenter le fruit de leur travail, tard en soirée. Elles y ont mis tout leur coeur et l'exercice s'est avéré payant.

«On avait vraiment une thématique de produits régionaux et c'est ce qui nous a permis de nous démarquer. Les filles ont pris le temps d'expliquer leur recette aux juges et ont fait l'effort de donner des explications sur la provenance des produits qu'elles ont choisis. Ça a contribué à l'effet wow!», confie Marie-Hélène Guérette. Ne négligeant aucun détail, l'enseignante avait pris soin de faire confectionner des chemisiers pour elle et ses protégées, spécialement pour l'occasion. Toutes trois avaient bien fière allure en gris et l'uniforme a eu pour effet d'accroître l'effet d'homogénéité des membres de l'équipe.

Le Mont-Jacob était, en quelque sorte, une figure imposée pour les élèves, triées sur le volet par l'équipe du CFP Jonquière pour leur flair et leur esprit créatif.

Les produits utilisés par les aspirants au titre de champion provincial devaient provenir d'entreprises regroupées sous l'égide de la Guilde, dont fait partie la Fromagerie Blackburn. Son patron, Gilles Blackburn, est d'ailleurs président du regroupement d'artisans fromagers. Il était présent lors de la compétition, affichant lui aussi un sourire de fierté au moment du dévoilement des lauréates.

Bourse

Roxanne et Laurie se partagent une bourse de 1500$ et ont reçu quelques cadeaux. Cette reconnaissance renforce leur conviction d'avoir trouvé leur voie en cuisine. Laurie, 24 ans, s'est réorientée après avoir complété un baccalauréat en soins infirmiers. Pour l'anecdote, l'étudiante originaire de Drummondville a remporté le concours Les fous du fromage entre les murs du centre de formation professionnelle où sa mère a enseigné pendant des années. Sa coéquipière, âgée de 18 ans, confie qu'elle a toujours eu la restauration dans le sang.

Directeur de l'Édifice Mellon, Carl Dumas croit qu'une victoire du genre renforce le sentiment d'appartenance des jeunes à leur établissement, en plus de valoriser le métier de cuisinier.

«L'objectif premier, c'est la valorisation. On se mesure rarement aux autres et si on a la chance de permettre aux élèves de se dépasser, tant mieux. Quand les autres élèves ont appris qu'on avait gagné, ça a créé un vent d'enthousiasme», dit-il. Marie-Hélène Guérette termine en attirant l'attention sur le fait que cette victoire démontre de façon très concrète que la région n'a absolument rien à envier aux grands centres en matière de formation.

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