Les «Ambassadeurs de saveurs»

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Les restaurateurs sélectionnés ont été dévoilés, mercredi, lors d'un 5 à 7 tenu au Café-Théâtre Côté-Cour

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Laura Lévesque
Le Quotidien

Une dizaine de restaurants de la région portent désormais le titre d'«Ambassadeurs de saveurs». Identifiés dans le cadre de la stratégie de positionnement Zone boréale, pilotée par la Table agroalimentaire, ces établissements se distinguent par la mise en valeur des produits typiques de la région.

L'Auberge Carcajou de Saint-David-de-Falardeau, À l'Orée des Champs de Saint-Nazaire, le Café Mesnak du Centre d'amitié autochtone de Chicoutimi, À l'Audace Boréale de l'Auberge des Berges à Saint-Félicien, le Café du Presbytère de Chicoutimi, le Café les Elfes de L'Anse-Saint-Jean, La Cuisine de Chicoutimi, l'Auberge des Battures de La Baie et l'Exode Café d'Alma forment la première cuvée d'ambassadeurs. 

Pour obtenir ce titre, les restaurateurs doivent respecter un seuil minimal d'approvisionnement en produits locaux dans son établissement et s'engagent à le maintenir. Ils doivent également mettre en valeur les produits utilisés par le biais de son affichage et son personnel.

«Nous avons rencontré des propriétaires de restaurants et des chefs qui ont à coeur leur travail et qui croient aux réels avantages de travailler avec les produits locaux. Ils nous parlent tous de la différence que ce soit au niveau du contact humain qu'ils ont avec leurs fournisseurs, de la fraîcheur ou de la différence au niveau du goût des produits qui sont offerts à la clientèle», souligne Marie-Claude Gauthier, directrice générale de la Table agroalimentaire du Saguenay-Lac-Saint-Jean.

Les restaurateurs sélectionnés ont été dévoilés mercredi, pendant un 5 à 7 tenu au Café-Théâtre Côté-Cour. L'événement s'est terminé avec la projection d'une web-série réalisée au cours des derniers mois. Chacun des six épisodes donne accès à l'univers d'un chef qui présente à son tour un producteur ou un transformateur dont il chérit le travail.

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