Parmi les recettes présentées aux participants, notons la velouté de poivron rouge grillé et tomate, le boeuf à l'érable ainsi que la tarte mousse aux fraises.

«Nous devions composer nos plats en gardant en tête qu'ils pourraient être exécutés de façon régulière s'ils étaient ajoutés au menu. Nous devions alors respecter les exigences de notre politique alimentaire ainsi que la faisabilité, notamment la disponibilité des ingrédients», explique le chef cuisinier au Centre d'hébergement Cooke du CSSS de Trois-Rivières, Christian Delisle.

À l'aide d'une grille d'évaluation, les participants se sont prononcés sur leur appréciation du goût et, dès le mois de juillet, les recettes les plus populaires seront intégrées dans chacun des menus des cinq centres d'hébergement.

«Manger est une activité qui revêt une importance particulière pour nos résidents. Nous souhaitons leur offrir les plats les plus appétissants, savoureux et sains, tout en répondant le plus possible au goût de chacun. Au delà de la bonification du menus, cette rencontre est une occasion d'échanger avec les résidents afin de recueillir des commentaires sur leur appréciation des repas servis au quotidien», note le chef de production pour l'ensemble des centres d'hébergement, Philippe Trottier.

À noter que pas moins de 2400 repas sont servis dans les centres d'hébergement du CSSS quotidiennement et que ce dernier comptent près de 700 résidents.

Rappelons que le dîner des chefs a été initié en 2006 par des intervenants du CSSS de Trois-Rivières et qu'il est unique en son genre.

Son but est d'impliquer les résidents dans l'élaboration des menus, mais aussi de mettre en valeur la profession de chef cuisinier.