La pyrrhotite avait causé des dommages considérables aux fondations de cette nouvelle partie construite il y a huit ans.

Du coup, ils prévoient faire des économies d'énergie, donner un coup de pouce à l'environnement et laisser un legs appréciable à leurs héritiers.

C'est pour une question d'économie qu'ils avaient investi dans l'agrandissement de leur entrepôt pour y stocker leurs aliments en 2004, mais la pyrrhotite a eu gain de cause. C'est encore par économie d'énergie et pour éviter des pertes que Ioanna et Dimitris Yannopoulos, la soeur et le frère qui ont pris la relève de leurs parents, Rachelle Montour et Constant Yannopoulos, ont pris le virage vert.

Coup de pouce à l'environnement

Dès l'été dernier, on a procédé au réaménagement de la cuisine et à l'installation de nouveaux équipements en appliquant un concept nouveau genre de développement durable.

«La majeure partie du restaurant est maintenant éclairée selon la technologie DEL, ce qui permettra des économies d'énergie de 70 %», fait remarquer Dimitris Yannopoulos, copropriétaire du restaurant.

En plusieurs endroits, c'est un détecteur de mouvement qui fait en sorte d'éclairer les différentes salles du restaurant, les locaux adjacents, la nouvelle salle à manger - appelée Santorini, du nom d'une célèbre île Grecque - les entrepôts, frigorifiés ou non, et les vestiaires des employés qui recevront des bonus selon qu'ils font du co-voiturage ou se rendront à leur travail à vélo.

Pour ceux-là, on a même construit une douche pour qu'ils se rafraîchissent avant d'entreprendre leur quart de travail.

On vire tellement au vert qu'on a décidé de faire du recyclage à grande échelle, notamment en faisant du compostage. «Nous achetions, en été, nos produits de la terre d'un producteur de Pointe-du-Lac. Mais, il vient de prendre sa retraite, à 82 ans. Nous allons donc semer nous-mêmes certains de nos légumes et nos tomates sur le terrain derrière le restaurant. Ce qui restera du compostage nous allons en faire profiter des producteurs et certains de nos clients qui pourraient en faire la demande. Nous avons visité trois universités et un super marché pour bien comprendre cette technologie de compostage et l'appliquer à notre commerce», a confié Dimitris Yannopoulos, en faisant visiter les nouvelles installations.

«C'est un engagement social et aussi un acte de foi en l'avenir qui seront rentables à moyen terme», a ajouté Rachelle Montour qui a désigné son fils comme un véritable «moulin à idées».

«Je prends continuellement des notes et je suis toujours prêt à apporter les améliorations qui nous permettrons d'être plus efficaces à tous les points de vue», de répondre le fils.

Ces travaux ont permis d'ajouter 75 places de plus pour porter la capacité d'accueil à 390 personnes que pourront servir encore plus efficacement les 62 employés du restaurant Grec Baie-Jolie.