Cette bière est d'inspiration Rouge des Flandres (Belgique) et son secret est d'avoir été vieillie en fût de chêne pendant 17 mois.

«Qu'importe quand on la boit, elle a toujours un goût qui ne se dément pas avec ses levures et le lot de griottes ajoutées qui lui confèrent une acidité perçante ainsi que des saveurs fruitées et vanillées», confiait fièrement Philippe Dumais

Qui plus est, les coopérants deSaint-Tite, qui ont pris le pari de brasser de la bière en région, il y a près de cinq ans, ont remporté trois autres prix pour autant de leurs produits.

«En cette année internationale des coopératives, ça ne pouvait pas mieux tomber. Notre Co-Hop V, produite en quelque 800 litres, a remporté le prix de sa catégorie (Wood & Barrel aged sour beer), ainsi que le prix de bière de l'année au Canada. Nous n'aurions jamais pu imaginer pareille honneur et une récolte de cinq médailles dans nos rêves les plus fous», disait l'un des coopérants, Philippe Dumais, qui était accompagné de quatre autres de ses partenaires: Maxime Tessier, Pierre-Paul Carpentier, Mathieu Brochu et Alexandre Lemire. Le sixième, Francis Foley était absent en raison de son travail.

Trois autres prix

En plus de ces deux médailles d'or, la brasserie artisanale a mérité une autre médaille d'or pour sa Tripe à Trois Brett dans la catégorie «Belgian style strong speciality ale (et son 9,4 % en alcool), une médaille d'argent pour la Bête Noire, une Stout au goût de café et de chocolat noir, ainsi qu'une médaille de bronze pour la Crique, une blanche aux griottes, dans la catégorie «Fruit wheat beer».

«Ce fut un grand moment pour nous à quelques semaines de célébrer notre cinquième anniversaire (le 31 août). Et nous en sommes très honorés. On ne peut jamais s'attendre à ça, surtout que notre produit a séduit les 25 juges qui ont goûté à l'aveuglette à plus de 500 bières en provenance de tous les coins du pays», expliquait Philippe Dumais.

L'apprentissage

Philippe Dumais, Pierre-Paul Carpentier et Francis Foley ont tous une formation en génie électrique. Alors que les deux premiers poursuivaient leurs études au niveau de la maîtrise, toujours en génie électrique, un ami leur a fait découvert la fabrication de la bière.

Mais ils sont allés plus loin et ont décidé de vivre leur exode de gars de la ville vers Saint-Tite. «Nous voulions nous établir en région et Saint-Tite était un bon endroit. Nous avons déniché cette maison, l'ex-magasin général, bâtie en 1865 et avons adopté le style western. Nous étions peut-être un peu naïfs, mais la naïveté nous fait réaliser des choses intéressantes. Autrement, on se poserait trop de questions et on ne ferait rien», concluait Philippe Dumais.