Le Castel des Prés change d'image

Le président de la Fondation de l'Association des...

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Le président de la Fondation de l'Association des restaurateurs du Québec, Mario Vincent, a tenu à souligner la longévité du restaurant Le Castel, aux côtés de Marie-Claude Gilbert, propriétaire, Dominic Lapointe, chef propriétaire et Claude Gauthier, propriétaire et directeur général.

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Marc Rochette
Le Nouvelliste

(Trois-Rivières) Véritable référence en cuisine d'inspiration française dans la région avec son impressionnante carte des vins, le restaurant Le Castel des Prés, de Trois-Rivières, marque ses 63 ans d'histoire en faisant
évoluer son image ainsi que sa carte.

C'est maintenant au Castel que les nombreux amoureux du plaisir et du raffinement pourront venir goûter aux nouvelles créations du chef Dominic Lapointe.

C'est d'abord dans le but avoué de changer la perception en ce qui concerne le prix, d'attirer une clientèle plus jeune et de s'intégrer dans la tendance à la cuisine du marché que cet établissement a décidé d'offrir à ses clients une image plus actuelle, mais tout aussi raffinée qu'auparavant.

«Depuis nos débuts, nous pouvons compter sur une clientèle bien établie, mais pour mieux mettre en lumière nos différents services et l'aspect chic, mais abordable de notre cuisine, nous avions envie de donner un nouveau souffle à notre image ainsi qu'à notre menu», explique le propriétaire, Claude Gauthier.

Pour le menu, c'est au chef Dominic Lapointe, associé depuis trois ans, qu'a été confiée la rigoureuse tâche de l'actualiser. Toujours inspiré par la cuisine française, le nouveau menu du Castel s'inscrit dans la fraîcheur des aliments de saison, leur proximité et la qualité des présentations.

Le Castel des Prés a ouvert ses portes en 1954 sur le Chemin du Roy, sur une parcelle de terre entourée de champs et de prés, d'où son nom d'origine. Aujourd'hui, Le Castel offre à toute la population gourmande un restaurant, un bistro ainsi qu'un service de traiteur. L'établissement met également à la disposition des gens de la région et d'ailleurs des salles de réunion, des salons privés et des salles de banquet.




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