Vers l'ouverture d'un Pacini 2.0

Le propriétaire du restaurant Pacini à Trois-Rivières, Martin... (Sylvain Mayer)

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Le propriétaire du restaurant Pacini à Trois-Rivières, Martin Harvey, au milieu du chantier.

Sylvain Mayer

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Marc Rochette
Le Nouvelliste

(Trois-Rivières) Le 8 juillet, les clients du Pacini de Trois-Rivières vont découvrir un tout nouveau restaurant de 240 places et ce, au terme d'une transformation complète qui aura nécessité un investissement frôlant les trois quarts de millions de dollars.

«J'ai troqué mes souliers de vélo pour mes bottes de travail», a confié au Nouvelliste le propriétaire Martin Harvey, au milieu d'un véritable chantier.

Premier restaurant franchisé de la chaîne en 1986, le commerce situé au coin des Forges et des Récollets fait définitivement peau neuve avec une superficie qui passera de 5000 à 6000 pieds carrés. Et si l'opportunité d'agrandir son local n'est pas étrangère à sa décision de se lancer dans un tel projet, sa réalisation visait à répondre à une demande sans cesse croissante du consommateur.

Ainsi, le client pourra découvrir une section lounge alors que des petits groupes pourront bénéficier d'une salle fermée. Comme autre nouveauté, il y aura une terrasse dotée d'une toiture unique en Mauricie et, à l'intérieur, les nouveaux espaces permettront l'étalage de produits. Mais les habitués du Pacini retrouveront le fameux bar à pain, «notre signature», précise-t-il.

«Il faut savoir évoluer et la technologie fait son entrée. Nous sommes toujours dans les meilleurs de la chaîne», affirme M. Harvey, qui peut compter sur sa conjointe Kirsten et ses deux enfants, Gabriel et Emmy.

Dans son équipe, qui passera de 55 à 70 employés, l'homme d'affaires n'est pas peu fier de miser sur du personnel de la première heure alors que la franchise trifluvienne fête ses 30 ans d'existence. «2016 est une belle année positive», conclut le père de famille de 46 ans.

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