Concours des fromages fins canadiens: le Baluchon reçoit trois prix

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La propriétaire de la Fromagerie F.X. Pichet, Marie-Claude Harvey, revient du Concours des fromages fins canadiens avec trois prix grâce au fromage Baluchon.

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(Trois-Rivières) La Fromagerie F.X. Pichet de Sainte-Anne-de-la-Pérade est sortie grande gagnante de l'édition 2016 du Concours des fromages fins canadiens.

Le fromage Baluchon a remporté trois prix lors de la cérémonie qui s'est tenue jeudi à Montréal à l'occasion du congrès nord-américain de l'innovation alimentaire.

Le Baluchon est donc triple champion de ce concours pancanadien. Ce fromage habitué des grands honneurs a été sélectionné meilleur fromage à pâte semi-ferme, meilleur fromage fermier et meilleur fromage biologique.

«Trois prix remportés pour un concours à travers le Canada... wow. Nous sommes super contents», affirme d'emblée Marie-Claude Harvey, propriétaire de la fromagerie de Sainte-Anne-de-la-Pérade. «Nous sommes très fiers d'avoir remporté les prix du meilleur fromage fermier et du meilleur fromage biologique. Nous sommes dans l'agriculture biologique depuis 1989 et nous faisons les efforts pour conserver cette certification.»

Ces prix devraient entraîner de belles répercussions pour la Fromagerie F.X. Pichet. D'ailleurs, la production de fromage a été accélérée ces derniers mois afin de faire face à une demande grandissante à la suite de ce concours. «Tu dois être prêt à répondre à la demande. Nous avons fait une belle planification pour assurer l'approvisionnent dans les magasins», note Mme Harvey. «Il faut être prêt à en vendre.»

F.X. Pichet était également finaliste dans deux autres catégories, soit le meilleur fromage de lait de vache et le meilleur fromage du Québec. La promotion entourant ces prix devrait permettre à la fromagerie d'attirer davantage de clients l'été prochain. F.X. Pichet se prépare pour une belle saison touristique.

D'ailleurs, la ferme de production laitière F.X. Pichet, située à Champlain, accueille cette année un Festival des fromages fins. Cette fête où les fromages seront à l'honneur, dont le Baluchon, se tiendra les 23 et 24 juin prochain.

La fromagerie L'Ancêtre était de son côté finaliste dans la catégorie Cheddar doux et moyen, maximum de neuf mois d'affinage. Le cheddar moyen biologique de cette fromagerie de Bécancour n'a toutefois pas remporté le prix.

Par ailleurs, les fromages québécois ont été particulièrement à l'honneur lors de cette cérémonie. Outre le Baluchon, le fromage OKA L'Artisan d'Agropur, le Chemin Hatler de la Fromagerie La Station, le Zacharie Cloutier de la Fromagerie Nouvelle-France et Cheddar moyen de la Fromagerie Perron ont remporté des prix.

«Les producteurs du Québec ont été champions dans 14 catégories sur 31. Remporter de tels honneurs est un bel accomplissement, d'autant plus car ce concours inclut tous les types de lait», précise Jocelyne Goyer, spécialiste fromage et charcuteries chez Provigo.

Tous les fromages finalistes au Concours des fromages fins canadiens 2016 sont disponibles chez Provigo. L'entreprise qui présentait le concours identifie dans ses magasins les finalistes avec de petites affichettes afin de les promouvoir.

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