Les plus beaux livres gourmands de 2012

Partager

Pierre Jury
Le Droit

En 2012, les amateurs sont tout de même choyés avec des titres signés par deux des plus réputés chefs non seulement du Québec, mais du Canada, Normand Laprise et Martin Picard. Ce sont des événements puisque c'est le premier livre de cuisine de Laprise, le chef du prestigieux restaurant Toqué!, à Montréal. Depuis plus de 20 ans qu'il résistait...

Au moins a-t-il péché par ambition en l'affublant du titre prétentieux Toqué!: les artisans d'une gastronomie québécoise (Éditions du partage 69,95$). Mais ce n'est pas de la vantardise. S'il y a un chef qui peut se targuer d'incarner cette gastronomie québécoise, c'est bien Normand Laprise.

Picard n'écrit pas très souvent non plus. Son premier livre, Au pied de cochon - L'Album, était paru en 2006. Celui-ci se concentre sur la nouvelle passion du chef, l'érable. Ça donne donc: Cabane à sucre Au pied de cochon: le sirop d'érable (60$). Préparez-vous à une lecture de surprises et d'excès, comme sa cuisine.

Ça va dans des directions inattendues. Il y a une nouvelle de genre littéraire, un court traité un peu scientifique sur le sirop, le journal de bord d'une érablière, et 200 recettes, dont d'assez faciles et appétissantes.

Choisissez selon vos goûts et ceux de l'être cher, car ils se valent bien, chacun dans leur genre.

Puis dans le désordre, voici ce qu'il faut retenir de la cuvée 2012.

Après son magistral Papilles et Molécules: la science aromatique des aliments et des vins, aux Éditions La Presse (39,95$), en 2009, le sommelier François Chartier a terminé cette année une série de quatre livres de recettes saisonnières, «Papilles pour tous» (Éditions La Presse, 22,95$). En collaboration avec le chef Stéphane Modat.

De ci, de là

Les nutritionnistes sont plus promptes à nous taper sur les doigts pour nos excès, mais pas Ève Godin, qui se proclame «nutritionniste gourmande» en couverture de Et si on commençait par le dessert (Éditions La Semaine, 27,95$, 175 pages). Ses conseils professionnels sont moins culpabilisants que d'autres.

Parce que j'ai déjà souligné sa parution il y a quelques mois, soyons brefs sur le dernier livre de Bob le chef, alias Robert James Penny, L'anarchie culinaire: la faim du monde 3.0 (Éditions La Presse, 32,95$). Pour les adolescents et les éternels ados, afin qu'ils apprennent à un peu mieux se nourrir.

La cuisine italienne vous allume? Pour ça, il n'y a pas que Josée di Stasio. Maria Loggia a une école de cuisine italienne en banlieue de Montréal (Tavola Mia, à Hudson), et elle a signé en 2012 son deuxième ouvrage, Célébrez avec Maria Loggia (Éditions Cardinal, 34,95$, 176 pages, couverture rigide). Des recettes pas trop compliquées, bien illustrées, articulées autour des quatre saisons.

En Outaouais, il faut souligner la publication d'un autre ouvrage de la prolifique auteure Michele Foreman: Fromages: artisans du Québec, la crème de la crème (Éditions du Sommet, 29,95$). Elle fait le tour non pas de tous les fromages, mais de ses artisans, partout au Québec. Cela vous donnera peut-être le goût par la suite de découvrir les cuisines régionales du Québec en sa compagnie...

Amateur de bière?

La bière est sortie du placard ces dernières années. L'an passé, David Lévesque Gendron et Martin Thibault ont publié le superbe livre La route des grands crus de la bière: Québec et Nouvelle-Angleterre (Éditions Québec Amérique, 29,95$).

Pour ceux qui ont fini de le feuilleter et qui ont encore soif, Québec Amérique revient avec un autre titre, L'Atlas mondial de la bière, de Tim Webb, une traduction de The World Atlas of Beer (39.95 $).

Les guides

Comme à chaque année, deux guides font le tour des meilleurs restaurants du Québec.

Ce sont le Guide Restos Voir (Éditions Québec Amérique, 470 pages, 19,95$) et le Guide Debeur 2013 (Éditions Debeur, 225 pages, 24,95$). Ce dernier inclut également un guide des boutiques et des vins, en plus des restos.

Quartiers gourmands, c'est plutôt un guide de bonnes adresses réalisé par René Soudre depuis 2004, mais il a aussi le bonheur d'inclure toutes les régions du Québec (Éditions Quartiers gourmands, 240 pages, 15,95$).

Partager

publicité

publicité

Les plus populaires

Tous les plus populaires
sur lapresse.ca
»

publicité

la boite:1609999:box; tpl:300_B73_videos_playlist.tpl:file;

publicité

Autres contenus populaires

publicité

image title
Fermer