Mort de Paul Prudhomme, l'amoureux de la cuisine cajun

Paul Prudhomme avait ouvert le K-Paul's Louisiana Kitchen... (Bill Haber, Associated Press)

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Paul Prudhomme avait ouvert le K-Paul's Louisiana Kitchen dans le quartier français de La Nouvelle-Orléans en 1979.

Bill Haber, Associated Press

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Agence France-Presse
WASHINGTON

Paul Prudhomme, célèbre chef ayant popularisé la cuisine cajun typique de sa Louisiane natale, imprégnée des traditions acadiennes et créoles de cet État du sud des États-Unis, est décédé à 75 ans, ont annoncé des médias américains jeudi.

Son restaurant K-Paul's Louisiana Kitchen a confirmé le décès à la chaîne locale WWL. Le chef est mort après une courte maladie, selon la chaîne.

Jambalaya de fruits de mer, écrevisses à l'étouffée: ses plats emblématiques ont popularisé la cuisine de la Louisiane à travers les États-Unis et au-delà.

Chef devenu star aux États-Unis, avec ses collections d'ustensiles de cuisine et ses livres de recettes, Paul Prudhomme a cuisiné pour des chefs d'État et des vedettes.

Le K-Paul's

Plus jeune de 13 enfants, Paul Prudhomme avait hérité de sa mère son amour de la bonne chère, cuisinant avec elle pendant son enfance en Louisiane, selon son site officiel.

Parti pour un voyage de découvertes gastronomiques à travers les États-Unis lorsqu'il avait une vingtaine d'années, il était rentré chez lui pour ouvrir K-Paul's Louisiana Kitchen dans le quartier français de La Nouvelle-Orléans en 1979.

La culture «cadienne», ou «cajun», née d'un grand brassage culturel entre Acadiens chassés du Canada au XVIIIe siècle est influencée par d'autres cultures: créole, allemande, amérindienne...

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