La cuisine japonaise à La Cité

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Le chef-formateur japonais Naoyuki Yanagihara sera de passage à La Cité.

Courtoisie

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Le Japon sera à l'honneur au programme d'arts culinaires du collège La Cité, cet automne.

Jeudi prochain, les étudiants et le public sont invités à une conférence-atelier du chef-formateur Naoyuki Yanagihara, délégué du ministère des Affaires étrangères du Japon.

Après des tournées en Alaska et en Amérique du Sud, il participe présentement à une série de conférences en Amérique du Nord, au Culinary Arts à New York, au collège George-Brown, à Toronto, ainsi qu'à Ottawa. C'est donc un énorme privilège pour l'institution franco-ontarienne d'être le théâtre de cette conférence qui se veut «une initiation à la cuisine japonaise», selon le chef Wayne Murphy, responsable du programme d'arts culinaires à La Cité.

Cet événement aura lieu à 10h à l'amphithéâtre Andrée-Lortie (pavillon E). Pour cette conférence, exceptionnellement présentée en anglais, les réservations sont suggérées (613-742-2483 poste 2130).

Repas gastronomique

Le lendemain, les habitués et les curieux du restaurant-école Les Jardins de la Cité sont conviés à un repas gastronomique de cinq services préparé par le chef Yanagihara et les étudiants du programme d'arts culinaires.

Ce repas s'inscrit dans le programme hebdomadaire des chefs invités du vendredi. Vendredi soir dernier, c'était Frédéric Archambeault, du Hilton Lac-Leamy et du Casino Lac-Leamy, qui était le chef invité.

Le prix de ces repas est toujours de 45$. 

Il n'y a que 45 places disponibles chaque semaine. Des réservations sont essentielles (613-742-2483 poste 2400 ou restolesjardins@lacite.on.ca).

Archambeault fait partie d'une liste prestigieuse qui inclut aussi ses collègues Pierre Lortie et Mariane Weber, du Baccara, Justin Giroux, du collège Ashbury, Derek Boehm, de la Maison du gouverneur général, John Morris et Martin Lévesque, du Centre national des arts, ainsi que Jean-Marc Baqué, ex-enseignant chez Cordon Bleu. S'ajoutera à ce groupe le chef Paul Koskas, du Lycée hôtelier Guillaume Tirel, à Paris.

Pendant son séjour au Canada, le chef Yanagihara doit aussi présider un repas à l'ambassade

du Japon et lors d'une escapade à Montréal, il devrait renouer avec l'animateur de télévision Ricardo Larrivée, qu'il a escorté à Tokyo.

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