La Chaîne des rôtisseurs veut continuer de grandir

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Après plus de 50 années d'activité dans la région de la capitale, la Chaîne des rôtisseurs veut prendre un nouvel élan.

Ce club de bonnes fourchettes compte un membership assez stable d'environ 35 membres à Ottawa-Gatineau, mais une nouvelle équipe de direction espère faire croître ce nombre.

«Avec 10 repas gastronomiques par an, nous sommes l'un des bailliages - ou chapitre - les plus actifs au Canada», a fièrement lancé son nouveau président, Jean-Guy Gorley.

Il a pris la relève de l'épicurien avocat Pierre Delage, décédé il y a un an. Lui-même avait succédé au vénérable Pierre Charbonnier, qui a été l'un des pionniers de la Chaîne des rôtisseurs à Ottawa, au début des années 1960, avec son épouse Madeleine.

Les membres de la Chaîne encouragent la fine cuisine en posant le geste élémentaire d'un gourmet: en sortant régulièrement au restaurant, et en encourageant de leur poche l'effort des cuisiniers. Ainsi, ils paient rubis sur l'ongle leur facture de restaurant - 150 à 200$ par repas, tout compris, par personne. Ils encouragent les chefs à se dépasser. Ils appuient aussi la relève en cuisine avec leur concours annuel «Les jeunes chefs rôtisseurs», chaque printemps. L'an passé, Dominique Roy, du Fairmont Montebello, a décroché la deuxième place à la finale nationale.

La Chaîne compte 25000 membres dans 80 pays. Elle se définit elle-même comme l'«Association mondiale de la gastronomie». Ces jours-ci, les membres d'Ottawa reçoivent l'exécutif national de la Chaîne. Ils ont partagé un repas de choix, hier soir, au Fairmont Château Laurier.

Les coûts d'adhésion sont de 400$, puis 307$ annuellement.

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