Le chef Normand Laprise de passage dans la région

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Le réputé chef Normand Laprise proposera un condensé de sa cuisine à moins de 100 fourchettes privilégiées.

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Le réputé chef Normand Laprise passera 48 heures dans la région en fin de semaine. Il a répondu à l'invitation de son collègue Jean-Claude Chartrand, de L'Orée du bois, afin d'appuyer la gastronomie locale et la relève culinaire.

Le public est d'ailleurs invité à une conférence gratuite que le propriétaire du restaurant Toqué! prononcera, lundi 9h30, au collège La Cité. Il devrait y aborder deux thèmes qui lui sont chers: la traçabilité des aliments et l'intérêt des jeunes pour la cuisine. Suivra un panel avec les chefs Marianne Weber, Wayne Murphy et Chartrand, animé par Michel Picard.

Comme d'autres initiatives, c'est un peu le fruit du hasard si tout cela a été mis sur pied. Gabriel Bisson, cuisinier de Chelsea et diplômé de l'École hôtelière de Buckingham, travaille pour le chef Laprise à la Brasserie T. Il avait aussi travaillé pour Jean-Claude Chartrand à L'Orée du bois et c'est à travers lui que ce dernier a eu accès à Normand Laprise.

«Je pensais organiser un repas-bénéfice quelques mois plus tard, s'est rappelé le chef Chartrand. Laprise m'a demandé: quelle année? Il est tellement sollicité!»

Le chef invité proposera un condensé de sa cuisine à moins de 100 fourchettes privilégiées. Il a insisté pour des produits locaux: poulet de la ferme Saveurs des monts, champignons Le Coprin, vins du Mont-Vezeau, canneberges de Venosta, cerf de Boileau, légumes de la ferme Aux pleines saveurs, le Manchebello de la Fromagerie Montebello.

Le Toqué! vient de percer au niveau mondial avec une 70e place au Top 100 Restaurants du magazine Elite Traveler.

Laprise sera accompagné de quatre membres de sa brigade, en plus de celle de L'Orée du bois. Au service, les finissants du programme d'arts culinaires du collège seront mis à partie. Il reste «quelques places», précise Jean Pigeon, de la Fondation de La Cité. À 300$ le couvert, dont un reçu d'impôt de 150$. Réservations au 613-742-2493 poste 2424 ou par courriel au fondation@lacitec.on.ca.

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