British Empire Cheese Show

Le cheddar de St-Albert couronné

Sur la photo, Julie Garon, directrice de l'assurance...

Agrandir

Sur la photo, Julie Garon, directrice de l'assurance de la qualité à la Fromagerie St-Albert et le directeur général de la fromagerie Éric Lafontaine.

Partage

Partager par courriel
Taille de police
Imprimer la page

Une fois de plus, le cheddar St-Albert se démarque. La fromagerie centenaire, devenue une institution dans la région de l'Est ontarien, a remporté le prestigieux titre de Grand Champion Cheddar Cheese 2014 pour une seconde année consécutive lors de l'annuel British Empire Cheese Show qui se déroulait cette année en Ontario.

Il s'agit d'une des plus importantes compétitions du genre au pays.

La Fromagerie St-Albert a remporté le convoité prix grâce à son cheddar extra-­fort maturé de 24 à 36 mois.

Les juges se sont basés sur des échantillons fournis quelques semaines à peine avant l'incendie qui a complètement ravagé l'usine, le 3 février 2013.

Cette nouvelle vient donner une dernière tape dans le dos aux dirigeants et aux employés qui ont fait d'énormes compromis et qui n'ont pas compté les heures lors de la reconstruction de la fromagerie.

« Dans ce genre de compétition, on doit affronter des géants de l'industrie, des multinationales. À la fromagerie St-Albert, nous ne comptons qu'une centaine d'employés et nous étions dans la course contre des entreprises avec énormément plus de moyens que nous. C'est extrêmement valorisant pour nous tous de savoir qu'une petite usine locale réussit à se démarquer face à des géants du domaine. Remporter ce titre de grand champion c'est tout un exploit, mais le remporter deux années de suite, c'est juste wow ! », a commenté le directeur général de la Fromagerie St-Albert, Éric Lafontaine.

Ce dernier a tenu à dédier la récompense à ses employés.

« Notre recette magique c'est avant tout une équipe qui travaille fort. C'est également des fromagers d'expérience qui transmettent des recettes de génération en génération », ajoute Éric Lafontaine.

La « grande ouverture » de la nouvelle Fromagerie de St-Albert est prévue le 3 février prochain, soit deux ans jour pour jour, après l'incendie qui a réduit en cendre une partie du patrimoine local.

Pour l'instant, les travaux sont exécutés à plus de 70 %. Le magasin général de la fromagerie est maintenant ouvert et le restaurant, ce que le directeur général appelle une « cafétéria de luxe », devrait être opérationnel d'ici le mois de janvier.

« Nous allons offrir un service rapide, mais de qualité, avec des produits faits à base de fromages St-Albert. Nous voulons offrir une expérience aux gens qui viennent », explique M. Lafontaine.

Un bar à gelato ouvrira également ses portes prochainement dans l'usine de la Fromagerie St-Albert, ainsi qu'un musée.

Partager

publicité

publicité

Les plus populaires

Tous les plus populaires
sur lapresse.ca
»

publicité

Autres contenus populaires

publicité

image title
Fermer