Mill Street Brewery, une microbrasserie torontoise, ouvre une deuxième succursale en terre ontarienne, en s'installant dans l'ancien moulin Thompson-Perkins, à proximité des plaines LeBreton.

« Nous cherchions depuis un bout de temps à nous installer à Ottawa, explique Joel Manning, maître-brasseur et directeur technique de l'entreprise. Nous vendons beaucoup de bière à l'extérieur de Toronto, et Ottawa a toujours été notre plus gros marché. »

Question de satisfaire à la soif des gens de la région, la microbrasserie brassera sur place quatre bières destinées uniquement aux amateurs d'ici. Trois d'entre elles seront servies en permanence (la Portage Ale et la Valley Irish Red - fabriquée avec du sirop d'érable - ont d'ailleurs été nommés en honneur de la région), tandis que la quatrième variera de saison en saison.

Dix autres bières connues et brassées à Toronto viendront s'ajouter à cette sélection locale. Les visiteurs pourront même acheter de leurs produits sur place, en divers formats.

Sacrée microbrasserie canadienne de l'année à trois reprises depuis sa création en 2002, le Mill Street accorde une importance particulière au service à la clientèle.

« C'est important que nos employés en connaissent plus sur nos bières que la clientèle ! » souligne M. Manning.

Ces connaissances deviennent importantes, notamment, lorsque le temps est venu de conseiller le type de bière approprié pour le marier à un plat de la cuisine, dit-il.

Un lieu plein d'histoire

Propriété de la Commission de la capitale nationale (CCN), le site s'avère également un endroit de choix pour les nouveaux venus. Autrefois considéré comme un moteur économique important, l'ancien moulin Thompson-Perkins, construit en 1865, cadre bien non seulement avec le nom de l'entreprise, mais aussi son historique.

« Nous sommes du district de distillerie de Toronto, où il existe un des plus vieux quartiers d'architecture victorienne en Amérique du Nord. C'est notre dada d'être dans un vieil édifice avec une histoire. En plus, à Ottawa, nous sommes à 200 mètres d'une ancienne brasserie. Il y a des fantômes ici. »

Plus de détails dans l'édition du 20 janvier ou sur ledroitsurmonordi.ca