Le chef exécutif du Casino du Lac-Leamy, Denis Girard, a annoncé hier que les restaurants du complexe ont signé une entente à cet égard avec la Tablée des Chefs et Moisson Outaouais. En vertu de cette entente, les surplus de nourriture seront rapidement récupérés, deux fois par semaine, par les responsables de Moisson Outaouais, afin d'être distribués dans les banques alimentaires locales.

Créée 2001 par le chef Jean-François Archambault, la Tablée des chefs a pour but de sensibiliser les chefs à l'importance de ne pas gaspiller la nourriture excédentaire.

De concert avec le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec, un processus de transfert de nourriture a été élaboré, de façon à assurer le respect des normes de salubrité.

«Lorsqu'un événement est organisé pour un groupe de 100 personnes dans un restaurant, on prépare toujours plus de nourriture afin de ne pas en manquer. Mais si, finalement, il n'y a que 80 personnes, on a de gros surplus. La nourriture est déjà payée par le client, mais elle peut encore servir», explique M.Archambault.

«C'est un peu comme à la maison lorsqu'on prépare un repas et qu'il en reste pour une autre fois. On ne pourra pas récupérer toute la nourriture, mais on a créé un processus très strict dans lequel le chef s'engage à récupérer la nourriture qui peut l'être. La Tablée des Chefs s'occupe des contenants, de l'étiquetage et met toute l'information sur le Web. Nous sommes, en fait, un service de courtage entre le chef qui a de la nourriture à donner et la banque alimentaire qui en a besoin.»

Joie chez Moisson Outaouais

La directrice générale de Moisson Outaouais, Sonia Latulippe, se réjouie de la création de ce lien qui assure une nouvelle source d'approvisionnement pour l'organisme d'aide aux démunis.

«C'est une nouvelle source de denrées, notamment en viande et en fruits, pour répondre aux besoins grandissants des gens. Lorsque ce sera possible, on fera congeler les aliments, mais lorsqu'elle devra être consommée rapidement, les organismes devront venir la chercher rapidement selon le principe du premier arrivé, premier servi», a expliqué MmeLatulippe.

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