Prochaine tendance, la mixologie

Derick Cotnam, de My Catering, et Steve Benson,... (MARTIN ROY, LeDroit)

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Derick Cotnam, de My Catering, et Steve Benson, propriétaire d'Ottawa Cocktails, ont participé au Wine & Food ce week-end.

MARTIN ROY, LeDroit

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À voir la foule qui s'est déplacée au Centre des congrès d'Ottawa ce week-end, le Festival Wine & Food d'Ottawa continue visiblement de susciter un intérêt, même 29 ans après sa création.

La productrice du salon, Joan Culliton, estime que la curiosité du public pour les produits gastronomiques de haute qualité n'est pas sur le point de s'éteindre, ce qui est de bon augure pour les prochaines années de son festival.

«Les gens viennent parce qu'ils veulent apprendre. Nous disons toujours que le vin et la nourriture, c'est le nouveau golf. C'est un passe-temps. Ils veulent apprendre un peu, beaucoup, passionnément, dépendamment des gens.»

L'offre était abondante ce week-end: plus de 1400 types de bières, de vins et de spiritueux, ainsi que plus de 200 différents plats étaient disponibles.

C'est possiblement une des raisons du succès de l'événement, mais il ne faudrait pas négliger les capacités de Mme Culliton et son équipe à s'adapter aux nouvelles tendances. L'une d'entre elles est très certainement la mixologie, soit l'art de mélanger des boissons et des spiritueux pour créer des cocktails.

Cette discipline avait une place plutôt importante au Centre des congrès d'Ottawa, en comparaison avec les années précédentes. Est-ce dire que la mixologie est la prochaine tendance lourde à venir après les bières de microbrasseries?

«Absolument, l'intérêt pour la mixologie ne fait que grandir. Tellement, que cette année, nous avons une présentation sur notre scène culinaire qui s'appelle Making spirits right où on parle du mélange entre les cocktails et la nourriture», affirme Joan Culliton.

Combiner les saveurs de ce qui se trouve dans son assiette et dans son cocktail, c'est justement le fruit du partenariat entre Derick Cotnam de My Catering Group et Steve Benson, propriétaire d'Ottawa Cocktails.

Les deux hommes offrent leurs services pour les réceptions privées depuis quelques années. Derick s'occupe de préparer le repas pendant que Steve remplit le verre des convives. «La façon que nous fonctionnons, c'est que j'envoie le menu à Steve et il va prendre des éléments de l'assiette pour créer un cocktail qui va bien l'accompagner», explique M. Cotnam.

Par exemple, samedi durant le festival, des rillettes de canard avec des ingrédients du temps des Fêtes, des canneberges par exemple, étaient servies avec un cocktail de rye canadien et d'eau d'érable pétillante.

Comme Mme Culliton, Steve Benson estime que la mixologie prendra de plus en plus de place au cours des prochaines années.

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