Découvrir Sutton Brouërie

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Ouverte depuis 2015, Sutton Brouërie est le projet audacieux du brasseur Pat Roy, d'Élise Borduas et Martin Surprenant. L'auberge compte huit chambres, un restaurant de 75 places et une terrasse de 45 places.

Janick Marois, La Voix de l'Est

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Philippe Wouters
Groupe Capitales Médias

CHRONIQUE / Il existe un petit havre de paix qui vous permettra de bien boire, bien manger, bien dormir et bien vous reposer au Québec. On raconte même que plusieurs brasseurs y prennent quelques jours de congé, loin de la routine­ quotidienne.

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De plus en plus populaire, Sutton Brouërie a réussi, en moins de trois ans, à se tailler une belle place sur l'échiquier des brasseries à découvrir au Québec.

Janick Marois, La Voix de l'Est

Tant qu'à réserver une chambre, profitez également de... (Janick Marois, La Voix de l'Est) - image 1.1

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Tant qu'à réserver une chambre, profitez également de la cuisine sur place, elle offre un menu simple, mais très bien exécuté. Le menu changeant chaque saison, les produits locaux sont en vedette et la bière fait souvent partie des ingrédients.

Janick Marois, La Voix de l'Est

Sur la vieille route 139, en descendant vers les États-Unis, se trouve le village de Sutton. Vous le connaissez fort probablement pour ses nombreuses activités de plein air offertes toute l'année : ski, vélo de montagne, canot, kayak et plus encore. Sutton, c'est surtout un village pittoresque québécois comme on en trouve beaucoup dans les régions de l'est du Québec­. Sa rue « principale », son église, son magasin­ général et ses 4000 âmes.

Mais ce pittoresque village des Cantons-­de-l'Est peut se targuer d'avoir un petit bijou de plus. Une auberge-brasserie où il fait bon vivre et s'y arrêter. Ouverte depuis 2015, Sutton Brouërie est le projet audacieux du brasseur Pat Roy, d'Élise Borduas et Martin Surprenant. L'auberge compte huit chambres, un restaurant de 75 places et une terrasse de 45 places. À l'arrière du bâtiment se tient une petite brasserie artisanale, terrain de jeu de Pat Roy, un brasseur de talent comme on en trouve peu au Québec.

Prenez le temps de réserver une chambre, elles sont fort confortables et plusieurs d'entre elles sont composées d'un grand lit dans la pièce principale et d'une mezzanine avec deux lits simples. La configuration idéale pour débarquer en famille après une journée de plein air. Et tant qu'à réserver une chambre, profitez également de la cuisine sur place, elle offre un menu simple, mais très bien exécuté. Le menu changeant chaque saison, les produits locaux sont en vedette et la bière fait souvent partie des ingrédients.

Parlons bière justement. La spécialité de Sutton Brouërie est la bière fermentée avec une levure de type Brettanomyces. Une levure connue des amateurs de bières belges de type « lambic » et à la réputation difficile, car trop souvent associée à tort à l'acidité, aux notes animales et terreuses. Une fois bien apprivoisée, cette levure vous offrira des notes subtiles de fleurs, de fruits et de printemps. C'est là toute la magie des bières de Pat : il applique des techniques de brassage et de fermentation modernes à des levures qui sont à la base de la culture bière. Le résultat est fort intéressant. On y retrouve tous les styles allant de la Saison, légèrement fruitée et bien houblonnée au Porter de fin de soirée, qui accompagnera­ fort convenablement un dessert.

De plus en plus populaire, Sutton Brouërie a réussi, en moins de trois ans, à se tailler une belle place sur l'échiquier des brasseries à découvrir au Québec. Posez-y votre baluchon pour 24 heures, profitez de l'ambiance, du service et des fins de soirée. Vous aussi en parlerez avec plaisir. 

Sutton Brouërie 

27 rue Principale Sud

Sutton J0E 2K0

SUGGESTIONS DE LA SEMAINE

Saison BeeBop
Sutton Brouërie
Sutton

Présentation

Proposée en bouteille de 500 ml. Elle titre 5.8 % alc/vol. 

Description

Une belle mousse en dentelle. La levure s'exprime bien, offrant des notes florales et légèrement épicées. On y retrouve également quelques arômes de fruits, provenant fort probablement du houblon. En bouche, la bière se présente sur sa robe légère et douce, laissant place à l'amertume tranquille, longue et persistante. Une bière très rafraîchissante.

Accord gastronomique

Un plateau de charcuteries paysannes. Jambon de pays, saucisson. Rien de trop épicé.

Appréciation

Une bière d'une telle simplicité qu'elle ne tombe pas dans la caricature des saisons trop épicées. Si ce n'était de son houblonnage à cru qui nous rappelle qu'elle est nord-américaine, on lui aurait donné un léger accent belge.

Bobonom
Sutton Brouërie
Sutton

Présentation

Une Pale Ale, brassée avec des Brettanomyces. Ce n'est pas si étrange que ça, si on se fie à l'histoire de la bière en Angleterre. Elle titre 6 % alc/vol.

Description

La mousse se pose en dentelle sur le verre. Au nez, la papaye surprend, résultante d'un houblonnage très aromatique. En bouche, la bière est bien amère et sèche, c'est très agréable, surtout si vous êtes sur une terrasse par l'une des rares journées d'été ensoleillées. La finale est longue et persistante, une véritable bière de soif.

Accord gastronomique

Un plat du terroir en sauce, idéalement à l'auberge. L'amertume de la bière rafraîchira votre palais à chaque gorgée.

Appréciation

Voilà une bière à découvrir aussi pour l'éducation. Le type de levure utilisé et les houblons ajoutés en font une bière complexe qu'il est intéressant de comparer avec des cousines du même style.




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