Le Chianti Classico en quelques lignes

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Marie-Michèle Grenier

Collaboration spéciale

La Voix de l'Est

Cette semaine, je participerai à une compétition sur l'appellation Chianti Classico. En guise de révision, j'ai décidé d'utiliser ma chronique afin d'élaborer un résumé sur cette appellation italienne qui figure parmi les plus connues. 

Au plan géographique, elle est située en Italie centrale, soit en Toscane, plus précisément entre Sienne et Florence.

Le terme « Classico » désigne une zone de production spécifique. Ainsi, lorsqu'un vin porte cette mention, cela signifie que les raisins utilisés dans son élaboration proviennent uniquement de cette zone délimitée. Notez qu'il existe aussi d'autres zones de production qui peuvent se retrouver à la suite de l'appellation Chianti (par exemple : colli senesi, colli fiorentini, rufina, etc.). Elles assurent un certain gage de qualité supérieure. Le terme « Chianti », retrouvé seul sur une étiquette, indique que les raisins ont été récoltés en dehors des zones spécifiques et il en résulte des vins plutôt d'entrée de gamme. 

Selon la réglementation, les vins de Chianti Classico doivent être élaborés avec un minimum de 80 % du cépage sangiovese. Cette variété propose des vins d'excellente qualité, aromatiques, fruités, bien structurés et offrant un bon potentiel de vieillissement. Le sangiovese est à l'origine des plus grands vins italiens, dont le Brunello di Montalcino. 

Sur toutes les bouteilles de Chianti Classico, vous retrouverez le fameux coq noir, symbole historique de la Ligue militaire du Chianti. La légende remonte à l'époque où les villes de Sienne et de

Florence se battaient pour conquérir le territoire du Chianti. Chacune des villes avait nommé un chevalier qui partirait au chant du coq pour parcourir les terres. Le Coq de Florence était noir et il donna le signal en premier. Leur chevalier a donc pu conquérir une plus grande partie de la région. Aujourd'hui, le coq noir garantit la certification de l'appellation Chianti Classico. 

La mention Riserva : cette inscription fait référence au vieillissement. Avant d'être commercialisé, le vin qui porte cette mention devra avoir passé un nombre précis et plus élevé de mois en fût de chêne et en bouteille. 

Je vous propose le Chianti Classico, Volpaia (Code SAQ : 10858262 ; 26,05 $). Issu de l'agriculture biologique, ce vignoble est renommé au sein de cette appellation. C'est un vin riche, élégant, structuré et tout en fraîcheur à la fois. Vous y découvrirez des arômes de fruits noirs, d'épices et d'herbes séchées. Ce vin sera excellent avec une viande braisée servie sur des pâtes à la sauce tomate et fines herbes, légèrement relevées.

Santé !




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