Le Sud-Ouest, une région où règne la diversité

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Marie-Michèle Grenier

Collaboration spéciale

La Voix de l'Est

(Granby) Située entre Bordeaux et le Languedoc, la région vinicole du Sud-Ouest est le 4e vignoble de France en volume de production. Elle est délimitée par l'océan Atlantique à l'ouest, les Pyré- nées au sud et le Massif central au nord-est. Avec Toulouse pour capitale, le vignoble du Sud-Ouest est implanté à travers les chemins de Saint-Jacquesde-Compostelle. «Art de vivre et convivialité», ce sont les termes qu'utilisent les fiers représentants de la région pour la décrire.

Ce vaste territoire comprend donc des sols et des climats très diversifiés. Cette palette de terroirs nous offre jusqu'à 300 variétés de cépages, dont 120 qui y sont originaires. Tannat, Duras, Fer Servadou, Négrette, Colombard, Mauzac, Petit Manseng, Gros Manseng, et j'en passe, sont tous des cépages susceptibles de se retrouver dans les vins du Sud-Ouest. La production de rouge et de blanc se rapproche, quoi qu'elle soit légèrement supérieure pour les rouges. On y produit également un peu de rosé. Les appellations Marcillac, Irouléguy, Gaillac, Pécharmant ou Pacherenc du Vic-Bilh vous disent-elles quelque chose? Elles figurent toutes parmi les 29 appellations d'origine contrôlées du Sud-Ouest. Ces dernières sont certes moins représentées sur les tablettes de la SAQ, mais tout de même disponibles à quelques endroits. Pour l'amateur de vin qui aime la diversité, elles vous offriront bien du plaisir! Plus accessibles près de chez vous, voici trois classiques du Sud-Ouest pour découvrir la région. D'abord en blanc, je vous propose le Côtes-de-Gascogne, Pyrènes cuvée Marine, Lionel Osmin (Code SAQ: 11253564; 13,95$). Élaboré à partir de sauvignon blanc, de gros manseng et de colombard, ce vin est rempli de saveurs. Vif et expressif, il présente des arômes puissants d'agrumes et de fruits exotiques. C'est le vin idéal pour accompagner vos sushis ou un ceviche de fruits de mer. À ce prix, vous pouvez même vous constituer une petite réserve pour l'été! L'appellation Madiran vous est peut-être plus familière, de même que le nom d'Alain Brumont, un pionnier de l'appellation. Les vins de Madiran sont élaborés uniquement en rouge, à partir du cépage Tannat. Avec une belle pièce de viande rouge grillée, essayez le Madiran, Tour Bouscassé, Alain Brumont (Code SAQ: 12284303; 19,35$). Les amateurs de vins corsés seront ravis. C'est un vin riche, aux notes boisées, de fruits noirs et d'épices. En bouche, les tannins sont puissants et persistent dans une belle longueur. Cette cuvée peut être consommée maintenant, mais pourrait aussi être oubliée quelques années en cave. Le malbec est sans doute l'un des cépages les plus connus du Sud-Ouest. Originaire de la zone d'appellation Cahors, il nous offre des cuvées que l'on surnomme « vin noir ». J'ai récemment goûté à nouveau le Cahors, Château de Haute-Serre, Georges Vigouroux (Code SAQ: 947184; 26$). Issu du millésime 2011, ce vin est équilibré, en finesse et très agréable. D'une robe violacée profonde, il émane des notes de pruneau séché, de cerise et d'épices douces. En bouche, il présente un côté boisé bien équilibré et des tannins veloutés. Vous pouvez le servir avec un jarret d'agneau braisé, une sauce aux champignons sauvages et tout y est pour un souper réussi! Santé

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