Le Mondial des cidres 2016

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Marie-Michèle Grenier

Collaboration spéciale

La Voix de l'Est

La semaine de relâche arrive à grands pas!

Pour ceux et celles qui ne s'envoleront pas sous le soleil des Tropiques, Montréal en lumière vous propose une belle programmation pour entamer ce congé bien mérité.

Le jeudi 25 février, dès 15h, débutera un événement qui met le cidre en vedette: Le Mondial des cidres. Une vingtaine de cidreries seront sur place pour vous faire déguster et découvrir leurs produits. À tour de rôle, les cidriculteurs se prêteront à des «dégustations éclair» durant lesquelles ils vous présenteront chacun trois produits en 30 minutes. Des stations gourmandes ainsi qu'un bar à cocktails à base de cidre seront à votre disposition. En soirée, la programmation propose des accords tout en musique.

Voici donc quelques coups de coeur, côté cidre, qui agrémenteront vos activités de la relâche.

D'abord, le fameux cidre de feu!

Au lieu de refroidir le jus de la pomme (cidre de glace), on le chauffe. Au Québec, le premier cidre de feu a été commercialisé par Union Libre Cidre & Vin (Code SAQ: 12118559; 25$).

Partant du même principe que pour l'élaboration du sirop d'érable (soit de faire évaporer l'eau pour concentrer le sirop), on porte le jus de la pomme à ébullition. Le sirop qui en résulte est ensuite mis en fermentation. Le cidre de feu donne un produit légèrement moins sucré que le cidre de glace. Avec des notes de caramel et de fruits à chair jaune, il sera excellent avec des fromages du Québec ou encore en coulis sur une crème glacée à la vanille. Vous pouvez même le faire chauffer un peu et il figera sur cette dernière.

Les cocktails sont une autre façon de mettre le cidre en valeur. En effet, au fil des années, de nombreuses recettes à base de cidre ont été inventées. D'ailleurs on en retrouve plusieurs sur le site Internet du domaine Labranche à l'adresse suivante: www.labranche.ca

Parmi ceux-ci, j'ai un faible pour le Poma-punch et le Quoimbra. Simples à réaliser, ils sont savoureux et rafraîchissants!

Ce superbe domaine de Saint-Isidore-de-Laprairie offre de très beaux produits, non seulement à partir de la pomme, mais aussi de l'érable et de la vigne. Innovateur, il a mis sur pied la Cabane à pomme depuis l'an dernier. Un concept unique où la gastronomie et les produits du terroir sont mis à l'honneur. Une expérience à savourer en famille. Il faudra toutefois attendre à l'automne prochain, puisque la Cabane à pomme est ouverte du 16 septembre au 23 octobre 2016.

Je me promets bien d'aller y faire un tour cette année et de vous en reparler dans une prochaine chronique.

Pour tout savoir sur l'univers du cidre, c'est un rendez-vous les 25-26 et 27 février au Complexe Desjardins situé dans le centre-ville de Montréal.

Pour connaître la programmation, visitez le site www.mondialdescidres.com

Santé!

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