Quand ça fait POP!

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Marie-Michèle Grenier

Collaboration spéciale

La Voix de l'Est

Aujourd'hui je suis fébrile, puisque nous sommes à la veille de la veille de Noël et à une semaine avant l'arrivée de 2016. Qui dit festivités, dit bulles, bien sûr. J'ai donc envie de vous proposer quelques suggestions pour l'occasion.

Comme pour les vins tranquilles, la catégorie des vins effervescents présente une gamme de prix très étendue. Il y a également plusieurs appellations et chaque région a sa particularité. Une région que j'adore pour sa production de mousseux, est l'Espagne. Sous l'appellation Cava, vous pouvez trouver de beaux produits à prix abordables. Je vous propose le Cava, Reserva de la Familia, Juvé y Camps (Code SAQ: 10654948; 21,45$). Les mousseux sont souvent accompagnés des mentions suivantes; doux, demi-sec, sec, extra-dry, brut, extra brut, et brut nature. Ces termes font référence au dosage de sucre par litre. Lorsqu'un mousseux est dit «brut» c'est qu'il contient moins de 12 grammes de sucre par litre. Dans le cas du Juvé y Camps, on y lit «brut nature» sur l'étiquette. Ceci indique qu'il contient moins de 3 grammes de sucre par litre (avis aux amateurs de bulles sucrées: ce cava ne sera peut-être pas votre choix numéro un). Il est tout en fraîcheur avec des notes florales et de fruits à chair blanche. En bouche, la bulle est fine et d'une belle longueur, avec une légère pointe d'amertume en finale. Vous pouvez le servir à l'apéro ou avec une entrée de gravlax de saumon aux noisettes.

En novembre dernier, j'ai eu l'honneur de faire partie du jury du palmarès des bulles du monde de la Grande Dégustation de Montréal. En tout, 167 produits de catégories différentes (cava, prosecco, crémant etc.) ont été dégustés à l'aveugle et évalués. Pour ma part, je faisais partie du groupe évaluant les crémants. Ces derniers sont des mousseux d'appellation contrôlée, élaborés en France (mais en dehors de la Champagne) et obtenus par la méthode traditionnelle. L'appellation crémant est suivie de l'une des sept régions suivantes: Alsace, Bourgogne, Limoux, Bordeaux, Die, Jura et Loire. Le premier prix dans cette catégorie a été décerné au Crémant de Bourgogne, Brut Blanc de Blanc, de Vitteaut-Alberti (Code SAQ: 12 00308; 23,10$). Avec une bulle fine et des notes d'agrumes, de fruits séchés et de biscottis aux amandes, il sera excellent pour accompagner votre brunch du jour de l'An. Fait intéressant à savoir: la mention «blanc de blancs» indique que le mousseux est de couleur blanche et élaboré à partir de cépages (raisins) blancs. La mention «blanc de noirs», quant à elle, nous informe que le mousseux est aussi de couleur blanche, mais élaboré à partir de cépages rouges uniquement.

En terminant, je ne peux pas parler de bulles sans vous donner une suggestion de Champagne, cette fameuse appellation prestigieuse qui fait des vins effervescents exquis et reconnus internationalement. Il s'agit d'un nouveau produit sur les tablettes de la SAQ: Le Champagne Jean-Paul Scieur (Code SAQ: 12 719223; 47,50$). Je vous ai déjà parlé des frères Scieur, deux Champenois ayant décidé de s'installer au Québec pour y faire du vin et des bulles sous le nom du Cep d'Argent. Ces derniers possèdent toujours un vignoble en Champagne, dirigé par leur frère aîné. Ce Champagne est un superbe rapport qualité-prix. Élégant, il offre un bel équilibre entre délicatesse et rondeur en bouche. Avec des bulles tout en finesse, il présente des arômes florales et des flaveurs de pâtisseries qui donnent le goût d'y replonger les lèvres après chaque gorgée. Je crois bien que ce seront ces bulles qui feront «pop» chez moi quelques minutes avant minuit le 31 décembre prochain. À servir accompagné des gens que vous aimez!

Santé et Bonne Année à tous!

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